Leberkuchen mit Gemüsezwischenschichten
Ein herzhafter Vorspeisenkuchen aus dünnen Leberpfannkuchen mit Möhren-Lauch-Füllung und Knoblauchmayonnaise. Nach dem Durchziehen im Kühlschrank lässt er sich gut schneiden und behält seine Form.
- Zeit
- 9 Std.
- Portion
- 489 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.80
- Eiweiß
- 23 g
Zutaten
- 1 RinderleberPackung 500 g ≈ $3.00 85 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,5 Stk.
- 3 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 35 ml
- 4 Weizenmehl 20 g
- 5 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 6 Möhren≈ $1.50 pro kg 45 g
- 7 Mayonnaise 25 g
- 8 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
- 9 Sonnenblumenöl 7 ml
- 10 Salz 1 g
- 11 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Leber von Häuten und Adern befreien, grob hacken und mit Ei, Milch3, Mehl, Salz und Pfeffer im Mixer glatt pürieren, bis ein flüssiger Teig entsteht.
Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen, dünne Teigschichten hineingießen und die Pfannkuchen 1–2 Minuten pro Seite knusprig goldbraun braten, dann abkühlen lassen.
Lauch fein würfeln, Möhren6 raspeln. Im restlichen Öl 6–8 Minuten bissfest dünsten, dann abkühlen lassen.
Mayonnaise mit fein gehacktem Knoblauch8 verrühren. Die Pfannkuchen mit der Sauce bestreichen, mit dem Gemüse belegen und den Kuchen schichten.
Abdecken und mindestens 8 Stunden kaltstellen, damit die Schichten durchziehen. Kalt in Portionen schneiden und servieren.
Tipps
- Warum so
- Blend the liver with the egg and milk so the batter is smooth and thin. That way the pancakes don't fall apart or burn when frying.
- Ersatz
- Replace the mayonnaise with sour cream (25 g), it's lighter but the cake will be less juicy. Grate the carrot on a coarse grater if you don't have a fine one.
- Häufige Fehler
- If the pancakes fry longer than 2 minutes per side, they turn tough and lose tenderness. Judge by color, not by time.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge up to 3 days, covered with film. Cut and reheat in the microwave for 20 seconds before serving.
- Dazu passt
- Serve with cold kvass or beer at a festive table when you need a filling dish without a side.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.