Leber-Tarte mit Gemüsefüllung
Herzhafte Vorspeise aus dünnen Leberpfannkuchen mit Karotten-Lauch-Füllung und Knoblauch-Mayonnaise. Nach dem Durchziehen im Kühlschrank lässt sich die Tarte gut schneiden und hält ihre Form.
- Zeit
- 9 Std.
- Portion
- 456 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.77
- Eiweiß
- 22 g
Zutaten
- 1 RinderleberPackung 500 g ≈ $3.00 85 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 0,3 Stk.
- 3 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.91 35 ml
- 4 Weizenmehl 15 g
- 5 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 6 Möhren≈ $1.50 pro kg 45 g
- 7 Mayonnaise 25 g
- 8 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
- 9 Sonnenblumenöl 7 ml
- 10 Salz 1 g
- 11 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Leber von Häuten befreien, in Stücke schneiden und mit Ei, Milch3, Mehl, Salz und Pfeffer im Mixer zu einem glatten, flüssigen Teig pürieren.
Eine Pfanne mit etwas Öl einfetten, Teig dünn verteilen und die Pfannkuchen 1–2 Minuten pro Seite knusprig und leicht goldbraun braten.
Lauch fein hacken, Karotten reiben. In restlichem Öl 6–8 Minuten weich dünsten, dann abkühlen lassen.
Mayonnaise mit fein gehacktem Knoblauch8 vermengen. Die Leberpfannkuchen mit der Sauce bestreichen, mit Gemüse belegen und zu einer Tarte zusammenbauen.
Abdecken und mindestens 8 Stunden kaltstellen, damit die Schichten durchziehen. Kalt in Portionen schneiden servieren.
Tipps
- Warum so
- Печень пробивают блендером с яйцом и молоком, чтобы тесто получилось однородным и тонким — так блины не разваливаются при жарке и не подгорают.
- Ersatz
- Майонез замени на сметану (25 г) — будет менее калорийно, но торт станет менее сочным. Морковь можно натереть на крупной терке, если нет мелкой.
- Häufige Fehler
- Если блины жарятся дольше 2 минут с каждой стороны, они станут жесткими и потеряют нежность — проверяй по румяности, а не по времени.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике до 3 дней, закрыв пищевой пленкой. Разрезай и подогревай в микроволновке 20 секунд перед подачей.
- Dazu passt
- Подавай к холодному квасу или пиву на праздничном столе, когда нужно сытное блюдо без гарнира.
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