肝泥层叠蛋糕
一种由薄薄的肝泥煎饼层叠而成的开胃菜，中间夹有胡萝卜洋葱馅料和蒜香蛋黄酱。冷藏后切片整齐，形状不散。
- 烹饪时间
- 9 小时
- 份量
- 489 kcal
- 材料
- ≈ $0.80
- 蛋白质
- 23 g
材料
- 1 Beef liver包装 500 克 约等于 $3.00 85 克
- 2 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 0.5 个
- 3 Milk 2.5%包装 930 毫升 约等于 $0.88 35 毫升
- 4 Wheat flour 20 克
- 5 Onions≈ $1.60 每千克 40 克
- 6 Carrots≈ $1.50 每千克 45 克
- 7 Mayonnaise 25 克
- 8 Garlic≈ $10.00 每千克 3 克
- 9 Sunflower oil 7 毫升
- 10 Salt 1 克
- 11 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
去除肝脏的膜和血管，切碎后与鸡蛋、牛奶、面粉、盐和胡椒一起用搅拌机打成光滑的稀薄糊状。
热锅放油，倒入薄薄一层肝泥糊，每面煎1–2分钟至定型微黄，然后冷却。
洋葱切细，胡萝卜切丝。剩余油中炒6–8分钟至软烂，然后冷却。
蛋黄酱中加入捣碎的蒜末拌匀。在肝泥饼上抹上酱料，夹入蔬菜，叠成蛋糕。
盖上保鲜膜冷藏至少8小时，让层间充分浸透。冷食时切成份量适中的块。
小贴士
- 为什么这样做
- Blend the liver with the egg and milk so the batter is smooth and thin. That way the pancakes don't fall apart or burn when frying.
- 可替换食材
- Replace the mayonnaise with sour cream (25 g), it's lighter but the cake will be less juicy. Grate the carrot on a coarse grater if you don't have a fine one.
- 常见错误
- If the pancakes fry longer than 2 minutes per side, they turn tough and lose tenderness. Judge by color, not by time.
- 保存与加热
- Keep in the fridge up to 3 days, covered with film. Cut and reheat in the microwave for 20 seconds before serving.
- 搭配建议
- Serve with cold kvass or beer at a festive table when you need a filling dish without a side.
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