自家のシュニッツェル風ペルメニ（ソース付き）
しっかりとした生地とジューシーな肉とニンニクの具材。すぐに茹でるか、冷凍保存しておくこともできる。
- 所要時間
- 1 時 35 分
- 1人分
- 693 kcal
- 材料
- ≈ $1.97
- タンパク質
- 29 g
材料
- 1 Wheat flour 70 g
- 2 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 0.2 個
- 3 Ground pork and beefパック 500 g ≈ $7.01 120 g
- 4 Onions≈ $1.60 / kg 30 g
- 5 Sour cream 15%パック 300 g ≈ $1.60 25 g
- 6 Butterパック 180 g ≈ $1.58 7 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
小麦粉、卵、45–55mlの冷水、1gの塩を混ぜ、7–8分間しっかりと生地をこねる。
生地を布で覆い、部屋温で20分間置いておく。
ニンニクを細かく刻み、肉に混ぜ、塩、コショウ、2–3杯の冷水を加える。
生地を薄く伸ばし、直径6–7cmの円を切り抜く。
具材を入れ、ペルメニを作り、しっかりと縁をしめる。
塩を入れた湯を沸騰させ、ペルメニを入れて優しく混ぜる。
浮き上がってから7分間茹で、生地が柔らかくなり、具材が完全に火が通るまで待つ。
バターとスメタナ（ソース）を添えて提供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Knead the dough stiff so it doesn't stretch during cooking or burst from the filling. If it's sticky, add a little flour.
- 代用できる材料
- Replace the onion with 30 g of green onion (chop it coarser, it's milder). Use beef mince instead of pork, but add 1 teaspoon of vegetable oil to the filling.
- よくある失敗
- Pelmeni burst when cooking if the dough is too thin or the edges are poorly pinched. If they float up right away, the dough wasn't rested enough.
- 保存と温め直し
- Fresh pelmeni keep 2 days. Thaw in the microwave for 2–3 minutes, then bring to a boil in water for 3 minutes. In the freezer, up to 3 months.
- 合わせるもの
- Serve with sauerkraut and mustard at a weekend meal or family dinner when you need to feed everyone well.
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