自家のシュニッツェル風ペルメニ（ソース付き）
しっかりとした生地とジューシーな肉とニンニクの具材。すぐに茹でるか、冷凍保存しておくこともできる。
- 所要時間
- 1 時 35 分
- 1人分
- 693 kcal
- 材料
- ≈ $1.99
- タンパク質
- 29 g
材料
- 1 Wheat flour 70 g
- 2 Eggsパック 10 個 ≈ $1.89 0.2 個
- 3 Ground pork and beefパック 500 g ≈ $7.10 120 g
- 4 Onions≈ $1.60 / kg 30 g
- 5 Sour cream 15%パック 300 g ≈ $1.60 25 g
- 6 Butterパック 180 g ≈ $1.60 7 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
小麦粉、卵、45–55mlの冷水、1gの塩を混ぜ、7–8分間しっかりと生地をこねる。
生地を布で覆い、部屋温で20分間置いておく。
ニンニクを細かく刻み、肉に混ぜ、塩、コショウ、2–3杯の冷水を加える。
生地を薄く伸ばし、直径6–7cmの円を切り抜く。
具材を入れ、ペルメニを作り、しっかりと縁をしめる。
塩を入れた湯を沸騰させ、ペルメニを入れて優しく混ぜる。
浮き上がってから7分間茹で、生地が柔らかくなり、具材が完全に火が通るまで待つ。
バターとスメタナ（ソース）を添えて提供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Тесто замешивают плотным, чтобы оно не растягивалось при варке и не лопалось от начинки. Если оно липкое, добавь немного муки.
- 代用できる材料
- Лук замени на 30 г зеленого лука (нарежь покрупнее, он мягче). Свиной фарш замени на говяжий, но добавь 1 ч. л. растительного масла в начинку.
- よくある失敗
- Пельмени лопаются при варке, если тесто слишком тонкое или края плохо защипнуты. Проверяй: если при варке они всплывают сразу, тесто недозрело.
- 保存と温め直し
- Свежие пельмени хранятся 2 дня. Размораживай в микроволновке 2–3 минуты, затем доводи до кипения в воде 3 минуты. В морозилке — до 3 месяцев.
- 合わせるもの
- Подавай с квашеной капустой и горчицей на стол в выходные или на семейный ужин, когда нужно сытно накормить.
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