家常酸奶馅饺子
结实的面团和多汁的肉馅配上葱花，可以立即煮熟或冷冻备用。
- 烹饪时间
- 1 小时 35 分钟
- 份量
- 693 kcal
- 材料
- ≈ $1.97
- 蛋白质
- 29 g
材料
- 1 Wheat flour 70 克
- 2 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 0.2 个
- 3 Ground pork and beef包装 500 克 约等于 $7.01 120 克
- 4 Onions≈ $1.60 每千克 30 克
- 5 Sour cream 15%包装 300 克 约等于 $1.60 25 克
- 6 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 7 克
- 7 Salt 2 克
- 8 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将1000克面粉、1个鸡蛋、45–55毫升冰水和1克盐混合，揉成密实面团，需时7–8分钟。
将面团盖上保鲜膜，室温下静置20分钟。
葱切碎或细细剁成末，与500克猪肉馅（或牛肉馅）、盐、胡椒和2–3勺冰水拌匀。
将面团擀成薄片，用直径6–7厘米的圆形模具或刀具切出饺子皮。
每张皮上放入馅料，捏成半月形，边缘捏紧封严。
锅中加入清水烧开，放入饺子，轻轻搅动。
饺子浮起后再煮7分钟，直到皮软馅熟。
出锅后淋上酸奶和黄油即可食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Knead the dough stiff so it doesn't stretch during cooking or burst from the filling. If it's sticky, add a little flour.
- 可替换食材
- Replace the onion with 30 g of green onion (chop it coarser, it's milder). Use beef mince instead of pork, but add 1 teaspoon of vegetable oil to the filling.
- 常见错误
- Pelmeni burst when cooking if the dough is too thin or the edges are poorly pinched. If they float up right away, the dough wasn't rested enough.
- 保存与加热
- Fresh pelmeni keep 2 days. Thaw in the microwave for 2–3 minutes, then bring to a boil in water for 3 minutes. In the freezer, up to 3 months.
- 搭配建议
- Serve with sauerkraut and mustard at a weekend meal or family dinner when you need to feed everyone well.
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