Pellini casalinghi con panna acida

1. 1 Wheat flour 70 g
2. 2 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.89 0,2 pz
3. 3 Ground pork and beefconfezione 500 g ≈ $7.10 120 g
4. 4 Onions≈ $1.60 per kg 30 g
5. 5 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 25 g
6. 6 Butterconfezione 180 g ≈ $1.60 7 g
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper a gusto

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Mescola 250 g di farina, 1 uovo, 45–55 ml di acqua fredda e 1 g di sale, impasta per 7–8 minuti fino a ottenere un impasto compatto.

2. Copri l’impasto e lascialo riposare 20 minuti a temperatura ambiente.

3. Grattugia o trita finemente 1 cipolla media, mescolala con 300 g di carne macinata (manzo/maiale), sale, pepe e 2–3 cucchiai di acqua fredda.

4. Stendi l’impasto sottile (2–3 mm), taglia cerchi di 6–7 cm di diametro con un bicchiere o uno stampino.

5. Adagia il ripieno su ogni cerchio, piega a mezzaluna e schiaccia bene i bordi per sigillare.

6. Porta a bollore acqua salata, aggiungi i pellini e mescola delicatamente per evitarli che si attacchino.

7. Cuoci 7 minuti dopo che vengono a galla, fino a quando l’impasto sarà morbido e il ripieno ben cotto.

8. Servi con burro fuso e panna acida.