Pellini casalinghi con panna acida
Impasto frollato e ripieno succoso di carne e cipolla. Si possono cucinare subito o congelare per dopo.
- Tempo
- 1 h 35 min
- Porzione
- 693 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.97
- Proteina
- 29 g
Ingredienti
- 1 Wheat flour 70 g
- 2 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,2 pz
- 3 Ground pork and beefconfezione 500 g ≈ $7.01 120 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 30 g
- 5 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 25 g
- 6 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 7 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Mescola 250 g di farina, 1 uovo, 45–55 ml di acqua fredda e 1 g di sale, impasta per 7–8 minuti fino a ottenere un impasto compatto.
Copri l’impasto e lascialo riposare 20 minuti a temperatura ambiente.
Grattugia o trita finemente 1 cipolla media, mescolala con 300 g di carne macinata (manzo/maiale), sale, pepe e 2–3 cucchiai di acqua fredda.
Stendi l’impasto sottile (2–3 mm), taglia cerchi di 6–7 cm di diametro con un bicchiere o uno stampino.
Adagia il ripieno su ogni cerchio, piega a mezzaluna e schiaccia bene i bordi per sigillare.
Porta a bollore acqua salata, aggiungi i pellini e mescola delicatamente per evitarli che si attacchino.
Cuoci 7 minuti dopo che vengono a galla, fino a quando l’impasto sarà morbido e il ripieno ben cotto.
Servi con burro fuso e panna acida.
Consigli
- Perché così
- Knead the dough stiff so it doesn't stretch during cooking or burst from the filling. If it's sticky, add a little flour.
- Sostituzioni
- Replace the onion with 30 g of green onion (chop it coarser, it's milder). Use beef mince instead of pork, but add 1 teaspoon of vegetable oil to the filling.
- Errori comuni
- Pelmeni burst when cooking if the dough is too thin or the edges are poorly pinched. If they float up right away, the dough wasn't rested enough.
- Conservare e riscaldare
- Fresh pelmeni keep 2 days. Thaw in the microwave for 2–3 minutes, then bring to a boil in water for 3 minutes. In the freezer, up to 3 months.
- Servire con
- Serve with sauerkraut and mustard at a weekend meal or family dinner when you need to feed everyone well.
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