Hausgemachte Pelmeni mit Sauerrahm
Fester Haushalts-Teig und saftiges Hackfleisch mit Zwiebeln. Die Pelmeni können sofort gekocht oder für später eingefroren werden.
- Zeit
- 1 Std. 35 Min.
- Portion
- 693 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.99
- Eiweiß
- 29 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 70 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 0,2 Stk.
- 3 Gemischtes HackfleischPackung 500 g ≈ $7.10 120 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 30 g
- 5 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 25 g
- 6 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 7 g
- 7 Salz 2 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Mehl, 1 Ei, 45–55 ml kaltes Wasser und 1 g Salz vermengen und 7–8 Minuten zu einem festen Teig kneten.
Teig abdecken und 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Zwiebeln4 fein reiben oder sehr klein schneiden, mit Hackfleisch, Salz, Pfeffer und 2–3 EL kaltem Wasser vermengen.
Teig dünn ausrollen, Kreise mit 6–7 cm Durchmesser ausstechen.
Füllung daraufgeben, Pelmeni formen und die Ränder gut zusammendrücken.
Salzwasser zum Kochen bringen, Pelmeni hineinlegen und vorsichtig umrühren.
7 Minuten nach dem Aufsteigen kochen, bis der Teig weich und die Füllung durchgegart ist.
Mit Butter6 und Sauerrahm servieren.
Tipps
- Warum so
- Тесто замешивают плотным, чтобы оно не растягивалось при варке и не лопалось от начинки. Если оно липкое, добавь немного муки.
- Ersatz
- Лук замени на 30 г зеленого лука (нарежь покрупнее, он мягче). Свиной фарш замени на говяжий, но добавь 1 ч. л. растительного масла в начинку.
- Häufige Fehler
- Пельмени лопаются при варке, если тесто слишком тонкое или края плохо защипнуты. Проверяй: если при варке они всплывают сразу, тесто недозрело.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Свежие пельмени хранятся 2 дня. Размораживай в микроволновке 2–3 минуты, затем доводи до кипения в воде 3 минуты. В морозилке — до 3 месяцев.
- Dazu passt
- Подавай с квашеной капустой и горчицей на стол в выходные или на семейный ужин, когда нужно сытно накормить.
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