肉と卵とご飯のロシア風パンケーキ（肉まき）
牛ひき肉、ご飯、卵、玉ねぎを詰めた心もといパンケーキ。事前に作り、冷凍保存しておき、食べる前にパンコロッケのように揚げるのがおすすめ。
- 所要時間
- 1 時 5 分
- 1人分
- 723 kcal
- 材料
- ≈ $1.92
- タンパク質
- 36 g
材料
- 1 Wheat flour 38 g
- 2 Milk 2.5%パック 930 ml ≈ $0.88 77 ml
- 3 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 2 個
- 4 Ground beefパック 500 g ≈ $7.45 91 g
- 5 Long-grain riceパック 800 g ≈ $1.94 24 g
- 6 Onions≈ $1.60 / kg 31 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Salt 1 g
- 9 Ground black pepper お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
1個の卵を沸騰後9分間茹で、冷水で冷やし、皮をむいて細かく刻む。
別の1個の卵に牛乳と少々の塩を加え混ぜ、小麦粉を入れて滑らかな薄いパンケーキ生地にする。
フライパンで2–3枚の薄いパンケーキを1分間ずつ両面を焼き、金色の斑点がつくまで焼き、取り出しておく。
ご飯を洗い、水で15–18分間茹でて柔らかくなったら、余分な水を切る。
玉ねぎを油で3分間炒め、牛ひき肉を加え8–10分間炒め、全体が茶色になるまで調理する。
牛ひき肉、玉ねぎ、ご飯、刻んだ卵、塩、コショウを混ぜ合わせる。
生地に詰め物を包み込み、巻き寿司のように形を整える。
パンケーキを両面2分ずつ焼き、きつね色になるまでパンコロッケのように揚げる。
コツ
- なぜこうするのか
- Рис промывай, чтобы убрать крахмал, иначе начинка будет слишком клейкой, а блинчики размокнут при обжарке. Обжаривай фарш до полной смены цвета, иначе он останется сырым внутри.
- 代用できる材料
- Замени рис гречкой, 24 г: она впитает больше жира и сделает начинку плотнее. Вместо говядины возьми свиной фарш, 91 г, но обжаривай его на 2 минуты дольше.
- よくある失敗
- Блинчики разваливаются при обжарке, если тесто слишком жидкое. Проверь густоту: лопатка должна оставлять след, но тесто не должно растекаться.
- 保存と温め直し
- Храни в холодильнике 3 дня, обернув в фольгу. Разогревай 5 минут в духовке при 180°C или на сковороде по 1 минуте с каждой стороны. Не замораживай, начинка размякнет.
- 合わせるもの
- Подавай со сметаной, 20 г, и квашеной капустой, 50 г, на обед или ужин, если нужно сытное блюдо без гарнира.
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