「首都風」チキンサラダ
ゆでチキン、ジャガイモ、卵、漬けきゅうりと新鮮きゅうりを使った、クラシックなロシアン・サラダ。オリビエよりもチキンの風味が軽やかで、上品な一品です。
- 所要時間
- 55 分
- 1人分
- 445 kcal
- 材料
- ≈ $1.02
- タンパク質
- 21 g
材料
- 1 Chicken thighsパック 900 g ≈ $3.99 85 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 / kg 80 g
- 3 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 0.5 個
- 4 Pickled cucumbersパック 680 g ≈ $3.20 30 g
- 5 Cucumbers≈ $3.67 / kg 40 g
- 6 Canned green peasパック 400 g ≈ $1.00 35 g
- 7 Mayonnaise 25 g
- 8 Salt 1 g
- 9 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
チキンのもも肉を水で茹で、塩を加え、肉汁が透明になるまで25–30分ほど煮る。
ジャガイモは皮付きのまま20–25分ほど茹で、卵は9–10分ほどゆでて固ゆでにする。
チキン、ジャガイモ、卵を冷ます。骨がある場合は取り除き、細かく刻む。
ジャガイモ、卵、漬けきゅうり、新鮮きゅうりを同じ大きさの小さな立方体に切る。
ピーナッツをザルにあげ、全ての材料をマヨネーズ、塩、コショウと混ぜ合わせる。
20分ほど冷蔵庫で冷やし、サラダの形を整えてから供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Cook the chicken until the juices run clear, so the meat stays moist and doesn't fall apart when you dice it. If the juices are pink, keep cooking for 5 more minutes.
- 代用できる材料
- Instead of mayonnaise, use sour cream with mustard (20 g sour cream + 5 g mustard) for a lighter salad. Replace the fresh cucumber with 40 g of radish for a tangy note.
- よくある失敗
- If the potato crumbles when you cut it, it is overcooked. Check it with a fork: it should go in easily without breaking the potato apart.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for 3 days. Heat in the microwave for 1–2 minutes, stirring first so the mayonnaise doesn't separate.
- 合わせるもの
- Serve at a birthday with champagne or kvass to offset the heaviness of the mayonnaise.
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