北京风味鸡肉沙拉
经典的北京风味沙拉，以煮鸡、土豆、鸡蛋、泡菜和新鲜黄瓜为主料，口感比俄式奥利维耶更清淡。
- 烹饪时间
- 55 分钟
- 份量
- 445 kcal
- 材料
- ≈ $1.02
- 蛋白质
- 21 g
材料
- 1 Chicken thighs包装 900 克 约等于 $3.99 85 克
- 2 Potatoes≈ $2.19 每千克 80 克
- 3 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 0.5 个
- 4 Pickled cucumbers包装 680 克 约等于 $3.20 30 克
- 5 Cucumbers≈ $3.67 每千克 40 克
- 6 Canned green peas包装 400 克 约等于 $1.00 35 克
- 7 Mayonnaise 25 克
- 8 Salt 1 克
- 9 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将鸡腿放入水中，加盐煮25–30分钟，直到刺入肉汁透明为止。
带皮煮土豆20–25分钟，直到软烂；同时煮鸡蛋9–10分钟，煮成老三样。
待鸡肉、土豆和鸡蛋冷却后，去除鸡骨（如有），切成小方丁。
将土豆、鸡蛋、泡菜和新鲜黄瓜切成同样大小的方丁。
将绿豆冲洗后沥干，再与所有配料拌入沙拉酱、盐和胡椒粉。
冷藏20分钟后食用，以保持沙拉形状。
小贴士
- 为什么这样做
- Cook the chicken until the juices run clear, so the meat stays moist and doesn't fall apart when you dice it. If the juices are pink, keep cooking for 5 more minutes.
- 可替换食材
- Instead of mayonnaise, use sour cream with mustard (20 g sour cream + 5 g mustard) for a lighter salad. Replace the fresh cucumber with 40 g of radish for a tangy note.
- 常见错误
- If the potato crumbles when you cut it, it is overcooked. Check it with a fork: it should go in easily without breaking the potato apart.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 3 days. Heat in the microwave for 1–2 minutes, stirring first so the mayonnaise doesn't separate.
- 搭配建议
- Serve at a birthday with champagne or kvass to offset the heaviness of the mayonnaise.
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