豚肉とじゃがいものオジャフリ
豚肉、じゃがいも、玉ねぎ、アジカをフライパンひとつで炒めるジョージア風のロースト。こんがり焼き色がつき、香菜の鮮やかな風味が引き立つ一品です。
- 所要時間
- 55 分
- 1人分
- 739 kcal
- 材料
- ≈ $2.17
- タンパク質
- 31 g
材料
- 1 Pork neckパック 700 g ≈ $5.63 160 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 / kg 200 g
- 3 Onions≈ $1.60 / kg 70 g
- 4 Garlic≈ $10.00 / kg 5 g
- 5 Adjika 15 g
- 6 Cilantroパック 50 g ≈ $1.20 12 g
- 7 Sunflower oil 12 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
豚肉は大きめの一口大に切り、じゃがいもはくし形に、玉ねぎは半月切りにし、にんにくは細かく刻む。
広めのフライパンで油を熱し、じゃがいもを12–15分、こんがりしてほぼ火が通るまで炒める。皿に取り出す。
同じフライパンで豚肉を中強火で8–10分、こんがり焼き色がつくまで炒める。
玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎがしんなりするまでさらに5分炒める。
じゃがいもを戻し、アジカ、塩、こしょうを加えて混ぜる。
ふたをして8–10分、豚肉がやわらかくなり、じゃがいもに完全に火が通るまで加熱する。
香菜を散らして混ぜ、熱いうちに出す。
コツ
- なぜこうするのか
- Fry the potatoes separately so they form a crust and don't fall apart after mixing with the juices from the meat and onion.
- 代用できる材料
- Replace the pork neck with shoulder in the same amount, but cook 3–5 minutes longer. Instead of cilantro, use 12 g of parsley.
- よくある失敗
- A common mistake is putting the potatoes in a crowded pan. If the pieces lie in a heap and give off steam quickly, you won't get a crust.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan for 5–7 minutes under a lid, then 1–2 minutes without the lid for a crust.
- 合わせるもの
- Serve for dinner with sliced tomatoes or cucumbers to cut the richness of the roast.
コメント 0
ログイン コメントを残すには
まだコメントはありません。