Ojaxuri com porco e batata
Assado georgiano de porco, batata, cebola e adjika feito numa só frigideira. O prato fica com uma crosta dourada e o aroma fresco do coentro.
- Tempo
- 55 min
- Porção
- 739 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.17
- Proteína
- 31 g
Ingredientes
- 1 Pork neckpacote 700 g ≈ $5.63 160 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 por kg 200 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 70 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 5 Adjika 15 g
- 6 Cilantropacote 50 g ≈ $1.20 12 g
- 7 Sunflower oil 12 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Corte o porco em pedaços grandes, a batata em gomos, a cebola em meias-luas e pique bem o alho.
Aqueça o óleo numa frigideira larga e frite a batata por 12–15 minutos, até dourar e ficar quase cozida. Transfira para um prato.
Na mesma frigideira, frite o porco por 8–10 minutos em fogo médio-alto, até dourar.
Adicione a cebola e o alho e frite por mais 5 minutos, até a cebola amolecer.
Volte a batata para a frigideira, adicione a adjika, o sal e a pimenta e misture.
Cozinhe com tampa por 8–10 minutos, até o porco ficar macio e a batata estar completamente cozida.
Polvilhe com coentro, misture e sirva quente.
Dicas
- Porquê assim
- Fry the potatoes separately so they form a crust and don't fall apart after mixing with the juices from the meat and onion.
- Substituições
- Replace the pork neck with shoulder in the same amount, but cook 3–5 minutes longer. Instead of cilantro, use 12 g of parsley.
- Erros comuns
- A common mistake is putting the potatoes in a crowded pan. If the pieces lie in a heap and give off steam quickly, you won't get a crust.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan for 5–7 minutes under a lid, then 1–2 minutes without the lid for a crust.
- Servir com
- Serve for dinner with sliced tomatoes or cucumbers to cut the richness of the roast.
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