Odschachuri mit Schweinefleisch und Kartoffeln
Georgisches Pfannengericht aus Schweinefleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Adschika. Das Gericht bekommt eine goldbraune Kruste und wird mit frischem Koriander abgerundet.
- Zeit
- 55 Min.
- Portion
- 739 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.17
- Eiweiß
- 31 g
Zutaten
- 1 SchweinenackenPackung 700 g ≈ $5.63 160 g
- 2 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 200 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 70 g
- 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
- 5 Adschika 15 g
- 6 Koriander, frischPackung 50 g ≈ $1.20 12 g
- 7 Sonnenblumenöl 12 ml
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Schneide das Schweinefleisch1 in große Stücke, die Kartoffeln2 in Spalten und die Zwiebel3 in halbe Ringe, und hacke den Knoblauch4 fein.
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und brate die Kartoffeln2 12–15 Minuten goldbraun und fast gar. Lege sie auf einen Teller.
Brate das Schweinefleisch1 in derselben Pfanne 8–10 Minuten bei mittelhoher Hitze goldbraun an.
Gib Zwiebel3 und Knoblauch4 dazu und brate alles weitere 5 Minuten, bis die Zwiebel weich ist.
Gib die Kartoffeln2 zurück in die Pfanne, füge Adschika, Salz und Pfeffer hinzu und vermenge alles.
Gare alles zugedeckt 8–10 Minuten, bis das Schweinefleisch1 weich und die Kartoffeln2 gar sind.
Bestreue alles mit Koriander6, vermenge es und serviere es heiß.
Tipps
- Warum so
- Fry the potatoes separately so they form a crust and don't fall apart after mixing with the juices from the meat and onion.
- Ersatz
- Replace the pork neck with shoulder in the same amount, but cook 3–5 minutes longer. Instead of cilantro, use 12 g of parsley.
- Häufige Fehler
- A common mistake is putting the potatoes in a crowded pan. If the pieces lie in a heap and give off steam quickly, you won't get a crust.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan for 5–7 minutes under a lid, then 1–2 minutes without the lid for a crust.
- Dazu passt
- Serve for dinner with sliced tomatoes or cucumbers to cut the richness of the roast.
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