猪肉土豆奥贾胡里
一道格鲁吉亚风味的锅煎菜，用猪肉、土豆、洋葱和阿吉卡辣酱一锅炒成。成品外皮金黄，撒上香菜后风味鲜亮。
- 烹饪时间
- 55 分钟
- 份量
- 739 kcal
- 材料
- ≈ $2.17
- 蛋白质
- 31 g
材料
- 1 Pork neck包装 700 克 约等于 $5.63 160 克
- 2 Potatoes≈ $2.19 每千克 200 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 70 克
- 4 Garlic≈ $10.00 每千克 5 克
- 5 Adjika 15 克
- 6 Cilantro包装 50 克 约等于 $1.20 12 克
- 7 Sunflower oil 12 毫升
- 8 Salt 2 克
- 9 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将猪肉切成大块，土豆切成瓣，洋葱切成半圈，蒜切碎。
在宽煎锅中烧热油，将土豆煎12–15分钟，至金黄且接近熟透，盛出装盘。
在同一口锅中用中大火将猪肉煎8–10分钟，至表面金黄。
加入洋葱和蒜，再炒5分钟，至洋葱变软。
把土豆倒回锅中，加入阿吉卡辣酱、盐和胡椒，拌匀。
加盖焖8–10分钟，至猪肉变软、土豆完全熟透。
撒上香菜，拌匀后趁热上桌。
小贴士
- 为什么这样做
- Fry the potatoes separately so they form a crust and don't fall apart after mixing with the juices from the meat and onion.
- 可替换食材
- Replace the pork neck with shoulder in the same amount, but cook 3–5 minutes longer. Instead of cilantro, use 12 g of parsley.
- 常见错误
- A common mistake is putting the potatoes in a crowded pan. If the pieces lie in a heap and give off steam quickly, you won't get a crust.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan for 5–7 minutes under a lid, then 1–2 minutes without the lid for a crust.
- 搭配建议
- Serve for dinner with sliced tomatoes or cucumbers to cut the richness of the roast.
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