ハムとチーズのカルツォーネ
ハム、モッツァレラ、ソフトなコットージチーズを詰めた焼きピザのポケット。スリットから蒸気が抜け、パンが破けないようにする。
- 所要時間
- 55 分
- 1人分
- 769 kcal
- 材料
- ≈ $2.16
- タンパク質
- 38 g
材料
- 1 Wheat flour 125 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Salt 2 g
- 4 Soft quarkパック 200 g ≈ $2.50 49 g
- 5 Mozzarellaパック 125 g ≈ $1.80 66 g
- 6 Hamパック 300 g ≈ $2.85 49 g
- 7 Canned tomatoesパック 400 g ≈ $1.30 40 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
小麦粉、イースト、塩、75 mlの水を混ぜて25分置いて発酵させる。
オーブンを230 °Cに予熱する。
ソフトなコットージチーズに刻んだモッツァレラとハムを混ぜ、トマトは別で潰す。
生地を円形に伸ばし、半分にトマトとチーズの具を薄く塗る。
もう一方の半分を重ね、端を半月形に押さえ、フォークで上を何箇所か刺す。
16–20分焼き、表面が金色で底がパリッとするまで焼く。
コツ
- なぜこうするのか
- Prick it with a fork so the steam escapes evenly, without holes the calzone can burst from the pressure inside. 230 °C gives a quick crust, so the filling doesn't spread.
- 代用できる材料
- Swap the ham for doctor's sausage (49 g) or chicken ham (50 g). Replace the canned tomatoes with 50 g of tomato paste thinned with 10 ml of water.
- よくある失敗
- If the bottom stayed damp, the oven was cooler than 230 °C or the dough was too thick. Check after 16 minutes.
- 保存と温め直し
- Keep for 2 days in the fridge and reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes with foil. Don't freeze, the filling will turn soggy.
- 合わせるもの
- Serve with a green salad of cucumbers and dill dressed with olive oil. Works for a family dinner without much prep.
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