火腿起司卡尔佐内
一个烘烤的馅饼，内馅为火腿、莫ца瑞拉奶酪和软质干酪。刺几个小孔让蒸汽散出，防止馅饼胀破。
- 烹饪时间
- 55 分钟
- 份量
- 769 kcal
- 材料
- ≈ $2.16
- 蛋白质
- 38 g
材料
- 1 Wheat flour 125 克
- 2 Dry yeast 2 克
- 3 Salt 2 克
- 4 Soft quark包装 200 克 约等于 $2.50 49 克
- 5 Mozzarella包装 125 克 约等于 $1.80 66 克
- 6 Ham包装 300 克 约等于 $2.85 49 克
- 7 Canned tomatoes包装 400 克 约等于 $1.30 40 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将面粉、酵母、盐和75毫升水混合，静置25分钟发酵。
预热烤箱至230摄氏度（约450华氏度）。
将软质干酪与切碎的莫ца瑞拉奶酪和火腿混合，番茄另行捣碎。
将面团擀成圆形，在一半面上薄抹番茄酱和干酪馅料。
折叠另一半面团，捏紧边缘成半月形，用叉子在顶部刺几个孔。
烘烤16–20分钟，至表面金黄酥脆、底部微焦。
小贴士
- 为什么这样做
- Prick it with a fork so the steam escapes evenly, without holes the calzone can burst from the pressure inside. 230 °C gives a quick crust, so the filling doesn't spread.
- 可替换食材
- Swap the ham for doctor's sausage (49 g) or chicken ham (50 g). Replace the canned tomatoes with 50 g of tomato paste thinned with 10 ml of water.
- 常见错误
- If the bottom stayed damp, the oven was cooler than 230 °C or the dough was too thick. Check after 16 minutes.
- 保存与加热
- Keep for 2 days in the fridge and reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes with foil. Don't freeze, the filling will turn soggy.
- 搭配建议
- Serve with a green salad of cucumbers and dill dressed with olive oil. Works for a family dinner without much prep.
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