Calzone jambon-fromage
Une pâte à pizza farcie cuite au four, garnie de jambon, mozzarella et fromage blanc crémeux. Des entailles permettent à la vapeur de s’échapper et évitent que le calzone n’éclate.
- Temps de cuisson
- 55 min
- Portion
- 769 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.16
- Protéine
- 38 g
Ingrédients
- 1 Wheat flour 125 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Salt 2 g
- 4 Soft quarkpaquet 200 g ≈ $2.50 49 g
- 5 Mozzarellapaquet 125 g ≈ $1.80 66 g
- 6 Hampaquet 300 g ≈ $2.85 49 g
- 7 Canned tomatoespaquet 400 g ≈ $1.30 40 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Mélanger la farine, la levure, le sel et 75 ml d’eau ; laisser reposer la pâte 25 minutes.
Préchauffer le four à 230 °C.
Mélanger le fromage blanc avec la mozzarella5 coupée en dés et le jambon ; écraser les tomates à part.
Étaler la pâte en cercle, étaler une fine couche de tomates et de garniture sur la moitié.
Replier l’autre moitié, pincer les bords en forme de demi-lune et piquer le dessus à la fourchette.
Cuire 16–20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et le fond croustillant.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Prick it with a fork so the steam escapes evenly, without holes the calzone can burst from the pressure inside. 230 °C gives a quick crust, so the filling doesn't spread.
- Substitutions
- Swap the ham for doctor's sausage (49 g) or chicken ham (50 g). Replace the canned tomatoes with 50 g of tomato paste thinned with 10 ml of water.
- Erreurs fréquentes
- If the bottom stayed damp, the oven was cooler than 230 °C or the dough was too thick. Check after 16 minutes.
- Conserver et réchauffer
- Keep for 2 days in the fridge and reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes with foil. Don't freeze, the filling will turn soggy.
- Servir avec
- Serve with a green salad of cucumbers and dill dressed with olive oil. Works for a family dinner without much prep.
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