Ham- und Käse-Calzone
Ein gebackener gefüllter Pizzabeutel mit Schinken, Mozzarella und weichem Frischkäse. Schlitze lassen Dampf entweichen und verhindern, dass der Teig platzt.
- Zeit
- 55 Min.
- Portion
- 769 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.16
- Eiweiß
- 38 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 125 g
- 2 Trockenhefe 2 g
- 3 Salz 2 g
- 4 SpeisequarkPackung 200 g ≈ $2.50 49 g
- 5 MozzarellaPackung 125 g ≈ $1.80 66 g
- 6 KochschinkenPackung 300 g ≈ $2.85 49 g
- 7 Tomaten (Dose)Packung 400 g ≈ $1.30 40 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Mehl, Hefe, Salz und 75 ml Wasser vermengen, das Teig 25 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 230 °C vorheizen.
Weichen Frischkäse mit gewürfeltem Mozzarella5 und Schinken vermengen, Tomaten7 separat zerdrücken.
Teig zu einem Kreis ausrollen, eine Hälfte dünn mit Tomaten7 und Käsefüllung bestreichen.
Andere Hälfte darüberklappen, den Rand zu einem Halbmond zusammenziehen und die Oberfläche mit einer Gabel mehrmals einstechen.
16–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Boden knusprig ist.
Tipps
- Warum so
- Prick it with a fork so the steam escapes evenly, without holes the calzone can burst from the pressure inside. 230 °C gives a quick crust, so the filling doesn't spread.
- Ersatz
- Swap the ham for doctor's sausage (49 g) or chicken ham (50 g). Replace the canned tomatoes with 50 g of tomato paste thinned with 10 ml of water.
- Häufige Fehler
- If the bottom stayed damp, the oven was cooler than 230 °C or the dough was too thick. Check after 16 minutes.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep for 2 days in the fridge and reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes with foil. Don't freeze, the filling will turn soggy.
- Dazu passt
- Serve with a green salad of cucumbers and dill dressed with olive oil. Works for a family dinner without much prep.
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