ココナッツチキンとマッシュルームのスープ
チキンブレスト、マッシュルーム、ご飯、ココナッツミルク、生姜、レモン、チリを使った、豊かな香りとスパイスの効いた濃厚なスープ。クリーミーで心地よく、深い風味が特徴です。
- 所要時間
- 30 分
- 1人分
- 616 kcal
- 材料
- ≈ $2.80
- タンパク質
- 37 g
材料
- 1 Chicken breast filletパック 800 g ≈ $7.23 120 g
- 2 Coconut milkパック 400 ml ≈ $2.20 150 ml
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 / kg 60 g
- 4 Fresh ginger≈ $8.00 / kg 10 g
- 5 Garlic≈ $10.00 / kg 3 g
- 6 Lemon≈ $4.70 / kg 20 g
- 7 Chili flakes 1 g
- 8 Cilantroパック 50 g ≈ $1.20 5 g
- 9 Long-grain riceパック 800 g ≈ $1.94 50 g
- 10 Salt 2 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ご飯を洗って塩水で15分ほど茹で、柔らかくなるまで火にかけます。チキンブレストを1センチ幅の細長い切れに、マッシュルームを0.5センチ厚のスライスに、生姜とニンニクを薄いスライスに切ります。
鍋に300ミリリットルの水を入れて弱火で沸騰させ、生姜とニンニクを加え、中火で5分ほど煮ます。
チキンとマッシュルームを加え、中火で8分ほど煮て、チキンが白くなり、マッシュルームから出汁が出るまで時々かき混ぜます。
ココナッツミルクとレモン汁を注ぎ、チリフレークと塩を加え、弱火で4〜5分ほど加熱し、激しく沸騰させないように、チキンの内部にピンク色が残らないまで煮ます。
茹でたご飯を入れ、蓋をして2〜3分ほど蒸らします。
お皿に盛り、パクチーを散らして、レモンのくしを添えて提供します。
コツ
- なぜこうするのか
- Simmer chicken and mushrooms first to render juices. This prevents the soup from becoming watery when coconut milk is added later. Overcooking turns chicken rubbery; stop at 8 minutes.
- 代用できる材料
- Use 100g canned chickpeas instead of chicken for a vegetarian version; swap lemon juice for 1 tbsp vinegar if out of stock.
- よくある失敗
- Over-salting the broth early; taste before adding rice, as it absorbs salt and masks flavors. The soup will taste bland if under-salted.
- 保存と温め直し
- Eats best fresh but keeps 3 days in the fridge; reheat gently on low heat with a splash of water to restore creaminess. Freezes poorly.
- 合わせるもの
- Pair with a side of steamed greens or a simple cucumber salad for a balanced lunch. Serve with extra chili flakes if you prefer heat.
要点
- ヘルシーと表示: プランナーは目標「減量」や「健康的な食事」のときにこれをよりよく選びます。
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