Zuppa al cocco con pollo e funghi

1. 1 Chicken breast filletconfezione 800 g ≈ $7.36 120 g
2. 2 Coconut milkconfezione 400 ml ≈ $2.20 150 ml
3. 3 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 60 g
4. 4 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 10 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
6. 6 Lemon≈ $4.65 per kg 20 g
7. 7 Chili flakes 1 g
8. 8 Cilantroconfezione 50 g ≈ $1.20 5 g
9. 9 Long-grain riceconfezione 800 g ≈ $1.96 50 g
10. 10 Salt 2 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Preparazione: lavare il riso e farlo bollire separatamente fino a cottura; tagliare il petto di pollo a strisce di 0,8–1 cm; tagliare i champignon a fette di 0,5 cm; pelare zenzero e aglio e tagliarli a fette; preparare 300 ml di acqua per l'inizio dell'infusione.

2. A fuoco medio riscaldare 300 ml d'acqua e far profumare zenzero e aglio per 5 minuti, finché l'acqua non assorbe gli aromi; non portare a ebollizione vigorosa; poi togliere dal fuoco e lasciare in infusione.

3. Aggiungere le strisce di pollo e i funghi in una pentola da circa 3 litri; cuocere a fuoco medio per 8 minuti, finché il pollo non diventa parzialmente dorato e i funghi non iniziano a rilasciare i succhi; mescolare ogni 2–3 minuti.

4. Versare il latte di cocco e il succo di limone, aggiungere il peperoncino; salare a piacere; scaldare a fuoco basso senza bollire per 3–4 minuti, finché i succhi non si amalgamano e il sapore si sprigiona.

5. Togliere dal fuoco, assaggiare per assaporare e verificare il sale; aggiungere il riso cotto nelle ciotole o direttamente nella zuppa prima di servire; mescolare e lasciare riposare 2–3 minuti coperto.

6. Servire: distribuire nelle piatti, decorare con coriandolo; servire con una porzione extra di riso e una fetta di limone a piacere.

In breve

• Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».