Zuppa di Pollo, Funghi e Latte di Coco
Una zuppa ricca, aromatica e piccante con petto di pollo, funghi, riso, latte di coco, zenzero, lime e peperoncino. Densa, sostanziosa e profondamente saporita.
- Tempo
- 30 min
- Porzione
- 616 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.80
- Proteina
- 37 g
Ingredienti
- 1 Chicken breast filletconfezione 800 g ≈ $7.23 120 g
- 2 Coconut milkconfezione 400 ml ≈ $2.20 150 ml
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 60 g
- 4 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 10 g
- 5 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 6 Lemon≈ $4.70 per kg 20 g
- 7 Chili flakes 1 g
- 8 Cilantroconfezione 50 g ≈ $1.20 5 g
- 9 Long-grain riceconfezione 800 g ≈ $1.94 50 g
- 10 Salt 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Risciacqua il riso e cuocilo in acqua salata per 15 minuti fino a quando non sarà tenero. Taglia il petto di pollo a strisce di 1 cm di spessore, i funghi a fette di 0.5 cm, e lo zenzero e l’aglio a sottili lamelle.
In una pentola porta a un bollore lieve 300 ml di acqua, aggiungi lo zenzero e l’aglio e lascia sobbollire a fuoco medio per 5 minuti.
Aggiungi il pollo e i funghi, cuoci per 8 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo non si schiarisce e i funghi non rilasciano il loro succo.
Versa il latte di coco2 e il succo di lime, aggiungi i fiocchi di peperoncino e il sale. Riscalda dolcemente a fuoco basso per 4–5 minuti senza far bollire troppo, finché il pollo non sarà cotto al punto giusto senza più rosa all’interno.
Incorpora il riso cotto e lascia insaporire sotto il coperchio per 2–3 minuti.
Servi in ciotole, guarnisci con coriandolo fresco4 e accompagna con una spicchio di lime.
Consigli
- Perché così
- Simmer chicken and mushrooms first to render juices. This prevents the soup from becoming watery when coconut milk is added later. Overcooking turns chicken rubbery; stop at 8 minutes.
- Sostituzioni
- Use 100g canned chickpeas instead of chicken for a vegetarian version; swap lemon juice for 1 tbsp vinegar if out of stock.
- Errori comuni
- Over-salting the broth early; taste before adding rice, as it absorbs salt and masks flavors. The soup will taste bland if under-salted.
- Conservare e riscaldare
- Eats best fresh but keeps 3 days in the fridge; reheat gently on low heat with a splash of water to restore creaminess. Freezes poorly.
- Servire con
- Pair with a side of steamed greens or a simple cucumber salad for a balanced lunch. Serve with extra chili flakes if you prefer heat.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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