椰子鸡菇米粥
一道香浓、辛辣的鸡肉菇类椰奶粥，搭配大米、姜、柠檬和辣椒。浓郁、饱满，味道深厚。
- 烹饪时间
- 30 分钟
- 份量
- 616 kcal
- 材料
- ≈ $2.80
- 蛋白质
- 37 g
材料
- 1 Chicken breast fillet包装 800 克 约等于 $7.23 120 克
- 2 Coconut milk包装 400 毫升 约等于 $2.20 150 毫升
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 每千克 60 克
- 4 Fresh ginger≈ $8.00 每千克 10 克
- 5 Garlic≈ $10.00 每千克 3 克
- 6 Lemon≈ $4.70 每千克 20 克
- 7 Chili flakes 1 克
- 8 Cilantro包装 50 克 约等于 $1.20 5 克
- 9 Long-grain rice包装 800 克 约等于 $1.94 50 克
- 10 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将米洗净，放入沸水锅中加盐煮15分钟，至米粒软烂。将鸡胸切成1厘米厚的条状，香菇切成0.5厘米厚的片，姜和蒜切成薄片。
在锅中倒入300毫升水，烧至微沸，加入姜和蒜，中火煮5分钟。
放入鸡肉和香菇，中火煮8分钟，不时搅拌，直到鸡肉变白，香菇释放汁液。
倒入椰奶和柠檬汁，加入辣椒粉和盐，小火温热4–5分钟，不让其剧烈沸腾，直到鸡肉完全熟透，无粉色。
加入煮好的米饭，搅匀后盖锅盖焖2–3分钟。
盛入碗中，撒上芫荽，配柠檬楔块食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Simmer chicken and mushrooms first to render juices. This prevents the soup from becoming watery when coconut milk is added later. Overcooking turns chicken rubbery; stop at 8 minutes.
- 可替换食材
- Use 100g canned chickpeas instead of chicken for a vegetarian version; swap lemon juice for 1 tbsp vinegar if out of stock.
- 常见错误
- Over-salting the broth early; taste before adding rice, as it absorbs salt and masks flavors. The soup will taste bland if under-salted.
- 保存与加热
- Eats best fresh but keeps 3 days in the fridge; reheat gently on low heat with a splash of water to restore creaminess. Freezes poorly.
- 搭配建议
- Pair with a side of steamed greens or a simple cucumber salad for a balanced lunch. Serve with extra chili flakes if you prefer heat.
简要说明
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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