Kokos-Hühnchen-Pilz-Suppe
Eine reichhaltige, aromatische und würzige Suppe mit Hähnchenbrust, Champignons, Reis, Kokosmilch, Ingwer, Zitrone und Chili. Cremig, sättigend und voller Geschmack.
- Zeit
- 30 Min.
- Portion
- 616 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.80
- Eiweiß
- 37 g
Zutaten
- 1 HähnchenbrustfiletPackung 800 g ≈ $7.23 120 g
- 2 KokosmilchPackung 400 ml ≈ $2.20 150 ml
- 3 Champignons≈ $7.50 pro kg 60 g
- 4 Ingwer≈ $8.00 pro kg 10 g
- 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
- 6 Zitrone≈ $4.70 pro kg 20 g
- 7 Chiliflocken 1 g
- 8 Koriander, frischPackung 50 g ≈ $1.20 5 g
- 9 LangkornreisPackung 800 g ≈ $1.94 50 g
- 10 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Reis waschen und in gesalzenem Wasser **15 Minuten** weichkochen. Hähnchenbrust1 in **1 cm** dicke Streifen, Pilze in **0,5 cm** dicke Scheiben und Ingwer4 mit Knoblauch5 in dünne Scheiben schneiden.
In einem Topf **300 ml Wasser** zum sanften Köcheln bringen, Ingwer4 und Knoblauch5 hinzufügen und **5 Minuten** bei mittlerer Hitze ziehen lassen.
Hähnchen1 und Pilze dazugeben und **8 Minuten** bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis das Fleisch weiß ist und die Pilze Flüssigkeit abgeben.
Kokosmilch2 und Zitronensaft6 einrühren, Chiliflocken und Salz hinzufügen. **4–5 Minuten** bei niedriger Hitze erwärmen, ohne aufkochen zu lassen, bis das Hähnchen1 durchgegart (kein Rosa mehr) ist.
Gekochten Reis unterrühren und **2–3 Minuten** unter geschlossenem Deckel ziehen lassen.
In Schalen anrichten, mit Koriander8 bestreuen und mit einer Zitronenscheibe6 servieren.
Tipps
- Warum so
- Simmer chicken and mushrooms first to render juices. This prevents the soup from becoming watery when coconut milk is added later. Overcooking turns chicken rubbery; stop at 8 minutes.
- Ersatz
- Use 100g canned chickpeas instead of chicken for a vegetarian version; swap lemon juice for 1 tbsp vinegar if out of stock.
- Häufige Fehler
- Over-salting the broth early; taste before adding rice, as it absorbs salt and masks flavors. The soup will taste bland if under-salted.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eats best fresh but keeps 3 days in the fridge; reheat gently on low heat with a splash of water to restore creaminess. Freezes poorly.
- Dazu passt
- Pair with a side of steamed greens or a simple cucumber salad for a balanced lunch. Serve with extra chili flakes if you prefer heat.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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