Kokos-Suppe mit Huhn und Pilzen
Zarte Suppe mit Hühnerbrust, Champignons und Kokosmilch; das Aroma von Ingwer und Zitrone unterstreicht den Geschmack. Serviert mit Reis und Koriander macht das Mittagessen an einem Stück fertig.
- Zeit
- 30 Min.
- Portion
- 616 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.82
- Eiweiß
- 37 g
Zutaten
- 1 HähnchenbrustfiletPackung 800 g ≈ $7.36 120 g
- 2 KokosmilchPackung 400 ml ≈ $2.20 150 ml
- 3 Champignons≈ $7.50 pro kg 60 g
- 4 Ingwer≈ $8.00 pro kg 10 g
- 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
- 6 Zitrone≈ $4.65 pro kg 20 g
- 7 Chiliflocken 1 g
- 8 Koriander, frischPackung 50 g ≈ $1.20 5 g
- 9 LangkornreisPackung 800 g ≈ $1.96 50 g
- 10 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Vorbereitung: Reis waschen und separat bis zur Garstufe kochen; Hühnerbrust in Streifen von 0,8–1 cm Dicke schneiden; Champignons3 in Scheiben von 0,5 cm Dicke schneiden; Ingwer4 und Knoblauch5 schälen und in Scheiben schneiden; 300 ml Wasser für den ersten Aufguss vorbereiten.
Bei mittlerer Hitze 300 ml Wasser erwärmen und Ingwer4 sowie Knoblauch5 5 Minuten ziehen lassen, bis das Wasser die Aromen aufgenommen hat; nicht zum kräftigen Kochen bringen; dann vom Herd nehmen und den Aufguss beiseitestellen.
In einen Topf mit ca. 3 Litern Fassungsvermögen die Hühnerstreifen und Pilze geben; bei mittlerer Hitze 8 Minuten garen, bis das Hühnchen teilweise gebräunt ist und die Pilze Flüssigkeit abgeben; alle 2–3 Minuten umrühren.
Kokosmilch2 und Zitronensaft6 zugießen, Chilischote hinzufügen; nach Geschmack salzen; auf kleiner Hitze 3–4 Minuten erwärmen, ohne zu kochen, bis sich die Säfte verbinden und der Geschmack sich entfaltet.
Vom Herd nehmen, den Geschmack leicht durchziehen lassen und das Salz prüfen; gekochten Reis in Schüsseln hinzufügen oder direkt in den Suppe vor dem Servieren nach Belieben; umrühren und 2–3 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Servieren: Auf Teller verteilen, mit Koriander8 garnieren; optional mit zusätzlichem Reis und einer Zitronenscheibe6 servieren.
Tipps
- Warum so
- Имбирь и чеснок нагревай 5 минут без кипения, чтобы аромат не улетучился и не стал горьким. Если закипит, потеряешь нотку пряности.
- Ersatz
- Замени шампиньоны вешенками (60 г) — они мягче и быстрее отдают сок. Кокосовое молоко можно взять консервированное (150 г), но вкус будет гуще.
- Häufige Fehler
- Если курица осталась розовой внутри после 8 минут, значит, огонь был слишком слабый — проверяй цвет среза ножом.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике 3 дня, но рис добавляй только перед едой. Разогревай на слабом огне с крышкой, доливая 20 мл воды.
- Dazu passt
- Подавай с вареным яйцом и огурцом, нарезанным соломкой, чтобы уравновесить жирность кокосового молока.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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