Sopa de Pollo con Coco y Hongos
Un caldo rico, aromático y picante con pechuga de pollo, champiñones, arroz, leche de coco, jengibre, lima y chile. Espeso, sustancioso y lleno de sabor.
- Tiempo
- 30 min
- Porción
- 616 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.80
- Proteína
- 37 g
Ingredientes
- 1 Chicken breast filletpaquete 800 g ≈ $7.23 120 g
- 2 Coconut milkpaquete 400 ml ≈ $2.20 150 ml
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 60 g
- 4 Fresh ginger≈ $8.00 por kg 10 g
- 5 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
- 6 Lemon≈ $4.70 por kg 20 g
- 7 Chili flakes 1 g
- 8 Cilantropaquete 50 g ≈ $1.20 5 g
- 9 Long-grain ricepaquete 800 g ≈ $1.94 50 g
- 10 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Enjuaga el arroz y hiérvelo en agua con sal durante 15 minutos hasta que esté tierno. Corta el pechuga de pollo en tiras de 1 cm de grosor, los champiñones en rodajas de 0.5 cm, y el jengibre y el ajo en láminas finas.
En una olla, lleva 300 ml de agua a un hervor suave, luego añade el jengibre y el ajo. Cocina a fuego medio durante 5 minutos.
Agrega el pollo y los hongos, cocina por 8 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que el pollo se vuelva blanco y los hongos suelten su jugo.
Vierte la leche de coco2 y el jugo de lima, añade los copos de chile y sal. Calienta suavemente a fuego bajo por 4–5 minutos sin dejar que hierva con fuerza, hasta que el pollo esté bien cocido sin rosa por dentro.
Incorpora el arroz cocido y deja reposar tapado 2–3 minutos.
Sirve en bowls, decorado con cilantro8 fresco4, acompañado de una cuña de lima.
Consejos
- Por qué así
- Simmer chicken and mushrooms first to render juices. This prevents the soup from becoming watery when coconut milk is added later. Overcooking turns chicken rubbery; stop at 8 minutes.
- Sustituciones
- Use 100g canned chickpeas instead of chicken for a vegetarian version; swap lemon juice for 1 tbsp vinegar if out of stock.
- Errores frecuentes
- Over-salting the broth early; taste before adding rice, as it absorbs salt and masks flavors. The soup will taste bland if under-salted.
- Guardar y recalentar
- Eats best fresh but keeps 3 days in the fridge; reheat gently on low heat with a splash of water to restore creaminess. Freezes poorly.
- Con qué servir
- Pair with a side of steamed greens or a simple cucumber salad for a balanced lunch. Serve with extra chili flakes if you prefer heat.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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