Soupe de poulet, champignons et lait de coco
Un soupe riche, aromatique et épicée à base de blanc de poulet, champignons, riz, lait de coco, gingembre, citron vert et piment. Épaissie, réconfortante et profondément savoureuse.
- Temps de cuisson
- 30 min
- Portion
- 616 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.80
- Protéine
- 37 g
Ingrédients
- 1 Chicken breast filletpaquet 800 g ≈ $7.23 120 g
- 2 Coconut milkpaquet 400 ml ≈ $2.20 150 ml
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 par kg 60 g
- 4 Fresh ginger≈ $8.00 par kg 10 g
- 5 Garlic≈ $10.00 par kg 3 g
- 6 Lemon≈ $4.70 par kg 20 g
- 7 Chili flakes 1 g
- 8 Cilantropaquet 50 g ≈ $1.20 5 g
- 9 Long-grain ricepaquet 800 g ≈ $1.94 50 g
- 10 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Rincer le riz et le faire cuire dans de l’eau salée pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Couper le blanc de poulet en lanières de 1 cm d’épaisseur, les champignons en rondelles de 0,5 cm, et le gingembre et l’ail en fines lamelles.
Dans une casserole, porter 300 ml d’eau à un frémissement léger, ajouter le gingembre et l’ail, puis laisser infuser à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajouter le poulet et les champignons, cuire 8 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet blanchisse et que les champignons rendent leur jus.
Verser le lait de coco2 et le jus de citron vert, ajouter des flocons de piment et du sel. Réchauffer doucement à feu très doux pendant 4 à 5 minutes sans laisser bouillir vigoureusement, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit sans trace de rose à l’intérieur.
Incorporer le riz cuit et laisser infuser à couvert pendant 2 à 3 minutes.
Servir dans des bols, garnir de coriandre fraîche et accompagner d’une tranche de citron vert.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Simmer chicken and mushrooms first to render juices. This prevents the soup from becoming watery when coconut milk is added later. Overcooking turns chicken rubbery; stop at 8 minutes.
- Substitutions
- Use 100g canned chickpeas instead of chicken for a vegetarian version; swap lemon juice for 1 tbsp vinegar if out of stock.
- Erreurs fréquentes
- Over-salting the broth early; taste before adding rice, as it absorbs salt and masks flavors. The soup will taste bland if under-salted.
- Conserver et réchauffer
- Eats best fresh but keeps 3 days in the fridge; reheat gently on low heat with a splash of water to restore creaminess. Freezes poorly.
- Servir avec
- Pair with a side of steamed greens or a simple cucumber salad for a balanced lunch. Serve with extra chili flakes if you prefer heat.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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