ベジタリアンマッシュルームと豆のボルシュチ

Name: ベジタリアン マッシュルームと豆のボルシュチ
Total time: 60 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Beetroot — 90 g; White cabbage — 90 g; Potatoes — 100 g; Carrots — 45 g; Onions — 50 g; Button mushrooms — 80 g; Canned red beans — 80 g; Tomato paste — 18 g; Garlic — 4 g; Sunflower oil — 8 ml; Salt — 2 g; Bay leaves — 1 g

きのこ、豆、野菜を使った心温まる肉なしのボルシュチ。

所要時間: 1 時
1人分: 376 kcal
材料: ≈ $1.76
タンパク質: 16 g

スープ肉なしお子様向け

材料

1 Beetroot≈ $2.50 / kg 90 g
2 White cabbageパック 1.2 kg ≈ $2.40 90 g
3 Potatoes≈ $2.19 / kg 100 g
4 Carrots≈ $1.50 / kg 45 g
5 Onions≈ $1.60 / kg 50 g
6 Button mushrooms≈ $7.50 / kg 80 g
7 Canned red beansパック 400 g ≈ $1.10 80 g
8 Tomato pasteパック 140 g ≈ $1.00 18 g
9 Garlic≈ $10.00 / kg 4 g
10 Sunflower oil 8 ml
11 Salt 2 g
12 Bay leaves 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

ジャガイモを2cm角に切り、キャベツを千切りにし、きのこを薄切りにする。
ジャガイモに400mlの水とローリエを入れて10分間茹でる。
玉ねぎ、にんじん、ビートを細長く切り、油で8分間炒める。
トマトペースト、きのこ、80mlの水を加え、10分間煮込む。
炒めた具とキャベツを鍋に移し、15分間柔らかくなるまで煮る。
豆、みじん切りにしたにんにく、塩を入れて5分間温め、蓋をして10分間蒸らす。

コツ

なぜこうするのか: Add the bay leaf at the start, so its aroma infuses the water and doesn't fade during the long simmer. Added later, it turns bitter.
代用できる材料: Instead of button mushrooms, use porcini or oyster mushrooms, sliced just as thin. Replace the tomato paste with 30 g canned tomatoes, mashed with a spoon.
よくある失敗: If you don't heat the beans with the garlic, they stay raw and crunchy. Check: they should get hot within 2–3 minutes.
保存と温め直し: Keeps 3 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5 minutes, stirring constantly. Don't freeze, it will fall apart.
合わせるもの: Serve with rye bread and sour cream spread on a slice. For a fasting day, swap the sour cream for vegetable oil.