素食蘑菇豆类罗宋汤（罗宋汤）
一款营养丰富的素食罗宋汤，搭配蘑菇、豆类和新鲜蔬菜，口感浓郁，色泽诱人。
- 烹饪时间
- 1 小时
- 份量
- 376 kcal
- 材料
- ≈ $1.76
- 蛋白质
- 16 g
材料
- 1 Beetroot≈ $2.50 每千克 90 克
- 2 White cabbage包装 1.2 千克 约等于 $2.40 90 克
- 3 Potatoes≈ $2.19 每千克 100 克
- 4 Carrots≈ $1.50 每千克 45 克
- 5 Onions≈ $1.60 每千克 50 克
- 6 Button mushrooms≈ $7.50 每千克 80 克
- 7 Canned red beans包装 400 克 约等于 $1.10 80 克
- 8 Tomato paste包装 140 克 约等于 $1.00 18 克
- 9 Garlic≈ $10.00 每千克 4 克
- 10 Sunflower oil 8 毫升
- 11 Salt 2 克
- 12 Bay leaves 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将土豆切成小方丁，卷心菜切丝，蘑菇切成薄片。
将土豆放入锅中，加入400毫升水和1片月桂叶，煮沸后焖煮10分钟。
将洋葱、胡萝卜和甜菜切成细条，用油炒8分钟。
加入番茄酱、蘑菇和80毫升水，煨炖10分钟。
将炒好的菜和卷心菜倒入锅中，煮15分钟至蔬菜软烂。
加入豆类、压碎的蒜瓣和盐，温热5分钟后，盖上锅盖再焖10分钟。
小贴士
- 为什么这样做
- Add the bay leaf at the start, so its aroma infuses the water and doesn't fade during the long simmer. Added later, it turns bitter.
- 可替换食材
- Instead of button mushrooms, use porcini or oyster mushrooms, sliced just as thin. Replace the tomato paste with 30 g canned tomatoes, mashed with a spoon.
- 常见错误
- If you don't heat the beans with the garlic, they stay raw and crunchy. Check: they should get hot within 2–3 minutes.
- 保存与加热
- Keeps 3 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5 minutes, stirring constantly. Don't freeze, it will fall apart.
- 搭配建议
- Serve with rye bread and sour cream spread on a slice. For a fasting day, swap the sour cream for vegetable oil.
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