Vegetarische champignonsaus met bonen

1. 1 Beetroot≈ $2.50 per kg 90 g
2. 2 White cabbageverpakking 1,2 kg ≈ $2.40 90 g
3. 3 Potatoes≈ $2.19 per kg 100 g
4. 4 Carrots≈ $1.50 per kg 45 g
5. 5 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
6. 6 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 80 g
7. 7 Canned red beansverpakking 400 g ≈ $1.10 80 g
8. 8 Tomato pasteverpakking 140 g ≈ $1.00 18 g
9. 9 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
10. 10 Sunflower oil 8 ml
11. 11 Salt 2 g
12. 12 Bay leaves 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Snijd de aardappelen in blokjes, rasp de kool fijn en snijd de champignons in plakjes.

2. Kook de aardappelen in 400 ml water met een laurierblad 10 minuten.

3. Snijd de ui, wortel en rode biet in dunne reepjes en bak ze 8 minuten in olie.

4. Voeg de tomatenpuree⁸, champignons en 80 ml water toe, en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.

5. Doe de gebakken groenten en de kool in de pan en laat 15 minuten koken tot alles gaar is.

6. Roer de bonen, fijngehakte knoflook en zout erdoor, verwarm 5 minuten en laat dan 10 minuten onder het deksel trekken.