Borscht Vegetariano ai Funghi e ai Fagioli
Un borscht ricco e senza carne, con funghi, fagioli e verdure. Un piatto sostanzioso e nutriente, perfetto per un pranzo o una cena invernale.
- Tempo
- 1 h
- Porzione
- 376 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.76
- Proteina
- 16 g
Ingredienti
- 1 Beetroot≈ $2.50 per kg 90 g
- 2 White cabbageconfezione 1,2 kg ≈ $2.40 90 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 per kg 100 g
- 4 Carrots≈ $1.50 per kg 45 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
- 6 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 80 g
- 7 Canned red beansconfezione 400 g ≈ $1.10 80 g
- 8 Tomato pasteconfezione 140 g ≈ $1.00 18 g
- 9 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 10 Sunflower oil 8 ml
- 11 Salt 2 g
- 12 Bay leaves 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Taglia la patata a cubetti, strappa il cavolo a listarelle e affetta i funghi a fette spesse.
Fai bollire le patate in 400 ml di acqua con un foglio di alloro per 10 minuti.
Taglia cipolla, carota e barbabietola a bastoncini sottili e soffriggili in olio per 8 minuti.
Aggiungi il concentrato di pomodoro, i funghi e 80 ml di acqua, poi lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Versa il soffritto e il cavolo nella pentola con le patate e cuoci per 15 minuti fino a quando le verdure saranno tenere.
Incorpora i fagioli, l’aglio tritato e il sale, riscalda per 5 minuti, poi lascia riposare coperto per 10 minuti.
Consigli
- Perché così
- Add the bay leaf at the start, so its aroma infuses the water and doesn't fade during the long simmer. Added later, it turns bitter.
- Sostituzioni
- Instead of button mushrooms, use porcini or oyster mushrooms, sliced just as thin. Replace the tomato paste with 30 g canned tomatoes, mashed with a spoon.
- Errori comuni
- If you don't heat the beans with the garlic, they stay raw and crunchy. Check: they should get hot within 2–3 minutes.
- Conservare e riscaldare
- Keeps 3 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5 minutes, stirring constantly. Don't freeze, it will fall apart.
- Servire con
- Serve with rye bread and sour cream spread on a slice. For a fasting day, swap the sour cream for vegetable oil.
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