きのこと炒めた玉ねぎのそば粉

Name: きのこと炒めた玉ねぎのそば粉
Total time: 30 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Buckwheat groats — 80 g; Button mushrooms — 160 g; Onions — 80 g; Sunflower oil — 12 ml; Garlic — 4 g; Salt — 2 g; Ground black pepper — 1 g

野菜たっぷりのベジタリアンそば粉料理。きのこ、玉ねぎ、にんにくを使ったシンプルで心もとる一品。

所要時間: 30 分
1人分: 443 kcal
材料: ≈ $1.87
タンパク質: 18 g

肉なしボリューム満点時短

材料

1 Buckwheat groatsパック 800 g ≈ $5.00 80 g
2 Button mushrooms≈ $7.50 / kg 160 g
3 Onions≈ $1.60 / kg 80 g
4 Sunflower oil 12 ml
5 Garlic≈ $10.00 / kg 4 g
6 Salt 2 g
7 Ground black pepper 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

そば粉を洗い、水で1:2の割合に入れ、塩を加え、15分ほど柔らかくなるまで煮る。
玉ねぎを半月切りにし、きのこを厚めの斜め切りにする。
油を熱し、玉ねぎを5分ほど炒めて金色にする。
きのこを加え、8–10分ほど炒めて水分が飛ぶまで調理する。
にんにくをみじん切りにし、黒こしょうと炒めたそば粉を加え、よく混ぜ合わせる。
ふたをして2–3分ほど温め、熱いうちに召し上がれ。

コツ

なぜこうするのか: Fry the onion until golden to remove the bitterness and soften the flavor. Fry the mushrooms without a lid, so the extra moisture cooks off and they don't turn watery.
代用できる材料: Swap the button mushrooms for oyster mushrooms, 150 g, or add 50 g dried mushrooms, soaked in water beforehand. You can fry the onion in butter, but the flavor will change.
よくある失敗: If the buckwheat isn't fluffy, it was under-salted or undercooked. Check doneness 12–14 minutes after it comes to a boil.
保存と温め直し: Keeps 3 days in the fridge. Reheat in a pan for 3–4 minutes with a spoonful of water, so it doesn't dry out.
合わせるもの: Serve with a rye flatbread or sauerkraut for juiciness. Works with tea or as a main dish for dinner.