Buchweizen mit Champignons und gebratener Zwiebel
Einfacher, sättigender Buchweizen mit Champignons, Zwiebeln und Knoblauch – perfekt für die Fastenzeit ohne Milchprodukte.
- Zeit
- 30 Min.
- Portion
- 443 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.87
- Eiweiß
- 18 g
Zutaten
- 1 BuchweizenPackung 800 g ≈ $5.00 80 g
- 2 Champignons≈ $7.50 pro kg 160 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 80 g
- 4 Sonnenblumenöl 12 ml
- 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 4 g
- 6 Salz 2 g
- 7 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Buchweizen1 gründlich waschen, mit dem doppelten Volumen Wasser (1:2) aufsetzen, salzen und 15 Minuten weichkochen.
Zwiebeln3 in halbe Ringe, Pilze in Scheiben schneiden.
Öl erhitzen, Zwiebeln3 5 Minuten goldbraun anbraten.
Pilze dazugeben und 8–10 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Knoblauch5 fein hacken, mit Pfeffer und dem gekochten Buchweizen1 vermengen.
Alles 2–3 Minuten unter Deckel durchwärmen und heiß servieren.
Tipps
- Warum so
- Fry the onion until golden to remove the bitterness and soften the flavor. Fry the mushrooms without a lid, so the extra moisture cooks off and they don't turn watery.
- Ersatz
- Swap the button mushrooms for oyster mushrooms, 150 g, or add 50 g dried mushrooms, soaked in water beforehand. You can fry the onion in butter, but the flavor will change.
- Häufige Fehler
- If the buckwheat isn't fluffy, it was under-salted or undercooked. Check doneness 12–14 minutes after it comes to a boil.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps 3 days in the fridge. Reheat in a pan for 3–4 minutes with a spoonful of water, so it doesn't dry out.
- Dazu passt
- Serve with a rye flatbread or sauerkraut for juiciness. Works with tea or as a main dish for dinner.
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