蘑菇炒小米粥（金黄洋葱配）
一道素食小米粥，搭配香菇和炸洋葱，简单营养，适合素斋或肉食替代。
- 烹饪时间
- 30 分钟
- 份量
- 443 kcal
- 材料
- ≈ $1.87
- 蛋白质
- 18 g
材料
- 1 Buckwheat groats包装 800 克 约等于 $5.00 80 克
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 每千克 160 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 80 克
- 4 Sunflower oil 12 毫升
- 5 Garlic≈ $10.00 每千克 4 克
- 6 Salt 2 克
- 7 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将小米冲洗干净，按1:2的米水比例加水，加盐后煮15分钟至软烂。
洋葱切半月形薄片，香菇切厚片。
热油锅，炒洋葱5分钟至金黄色。
加入香菇翻炒8–10分钟，直至水分全蒸发。
倒入蒜末、黑胡椒粉和煮好的小米，拌匀。
盖锅焖2–3分钟温热后，热气腾腾端上。
小贴士
- 为什么这样做
- Fry the onion until golden to remove the bitterness and soften the flavor. Fry the mushrooms without a lid, so the extra moisture cooks off and they don't turn watery.
- 可替换食材
- Swap the button mushrooms for oyster mushrooms, 150 g, or add 50 g dried mushrooms, soaked in water beforehand. You can fry the onion in butter, but the flavor will change.
- 常见错误
- If the buckwheat isn't fluffy, it was under-salted or undercooked. Check doneness 12–14 minutes after it comes to a boil.
- 保存与加热
- Keeps 3 days in the fridge. Reheat in a pan for 3–4 minutes with a spoonful of water, so it doesn't dry out.
- 搭配建议
- Serve with a rye flatbread or sauerkraut for juiciness. Works with tea or as a main dish for dinner.
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