Boekweit met champignons en gefrituurde ui
Een hartige, veganistische boekweitschotel met champignons, ui en knoflook – eenvoudig en vullend voor een vleesloze maaltijd.
- Bereidingstijd
- 30 min
- Portie
- 443 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.87
- Eiwit
- 18 g
Ingrediënten
- 1 Buckwheat groatsverpakking 800 g ≈ $5.00 80 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 160 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 80 g
- 4 Sunflower oil 12 ml
- 5 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel de boekweit, bedek met water in een verhouding van 1:2, voeg zout toe en laat 15 minuten zacht koken.
Snijd de ui in halve ringen en de champignons in dikke plakken.
Verhit de olie in een pan en bak de ui 5 minuten tot hij goudbruin is.
Voeg de champignons toe en bak ze 8–10 minuten tot alle vocht verdampt is.
Roer de fijngehakte knoflook, zwarte peper en de gekookte boekweit erdoor, meng goed.
Warm alles 2–3 minuten onder een deksel door en serveer heet.
Tips
- Waarom zo
- Fry the onion until golden to remove the bitterness and soften the flavor. Fry the mushrooms without a lid, so the extra moisture cooks off and they don't turn watery.
- Vervangingen
- Swap the button mushrooms for oyster mushrooms, 150 g, or add 50 g dried mushrooms, soaked in water beforehand. You can fry the onion in butter, but the flavor will change.
- Veelgemaakte fouten
- If the buckwheat isn't fluffy, it was under-salted or undercooked. Check doneness 12–14 minutes after it comes to a boil.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps 3 days in the fridge. Reheat in a pan for 3–4 minutes with a spoonful of water, so it doesn't dry out.
- Serveer met
- Serve with a rye flatbread or sauerkraut for juiciness. Works with tea or as a main dish for dinner.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.