Buckwheat with Mushrooms and Fried Onions
A savory, vegan buckwheat dish with mushrooms, onions, and garlic—simple and hearty for a meatless feast.
- Time
- 30 min
- Serving
- 443 kcal
- Ingredients
- ≈ $1.87
- Protein
- 18 g
Ingredients
- 1 Buckwheat groatspack 800 g ≈ $5.00 80 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 160 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 80 g
- 4 Sunflower oil 12 ml
- 5 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Rinse the buckwheat1, cover with water at a 1:2 ratio, add salt, and simmer for 15 minutes until tender.
Slice the onion3 into half-moons and the mushrooms into thick pieces.
Heat the oil in a pan and fry the onions3 for 5 minutes until golden.
Add the mushrooms and cook for 8–10 minutes until all moisture evaporates.
Stir in the minced garlic5, black pepper, and cooked buckwheat1, mixing well.
Warm through under a lid for 2–3 minutes, then serve hot.
Tips
- Why it works
- Лук обжаривают до золотистого цвета, чтобы убрать горчинку и сделать вкус мягче. Грибы жари без крышки, чтобы ушла лишняя влага и они не стали жидкими.
- Substitutions
- Замени шампиньоны вешенками — 150 г, или добавь 50 г сушёных грибов, предварительно замоченных в воде. Лук можно обжарить на сливочном масле, но вкус изменится.
- Common mistakes
- Если гречка осталась рассыпчатой, значит, её недосолили или недоварили. Проверяй готовность через 12–14 минут после закипания.
- Storing and reheating
- Хранится 3 дня в холодильнике. Разогревай на сковороде 3–4 минуты с ложкой воды, чтобы не подсохло.
- Serve with
- Подавай с ржаной лепёшкой или квашеной капустой для сочности. Подходит к чаю или как самостоятельное блюдо на ужин.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.