Sarrasin aux champignons et oignons frits
Un plat végétalien réconfortant à base de sarrasin, champignons, oignons et ail, parfait pour un repas sans viande ou sans produits laitiers.
- Temps de cuisson
- 30 min
- Portion
- 443 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.87
- Protéine
- 18 g
Ingrédients
- 1 Buckwheat groatspaquet 800 g ≈ $5.00 80 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 par kg 160 g
- 3 Onions≈ $1.60 par kg 80 g
- 4 Sunflower oil 12 ml
- 5 Garlic≈ $10.00 par kg 4 g
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Rincez le sarrasin, couvrez-le d’eau dans un rapport 1:2, ajoutez du sel et faites cuire 15 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Émincez l’oignon en demi-anneaux et les champignons en tranches épaisses.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir les oignons 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez les champignons et faites-les cuire 8–10 minutes jusqu’à ce que tout le jus se soit évaporé.
Incorporez l’ail haché, du poivre noir et le sarrasin cuit, bien mélanger.
Laissez tiédir 2–3 minutes à couvert, puis servez bien chaud.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Fry the onion until golden to remove the bitterness and soften the flavor. Fry the mushrooms without a lid, so the extra moisture cooks off and they don't turn watery.
- Substitutions
- Swap the button mushrooms for oyster mushrooms, 150 g, or add 50 g dried mushrooms, soaked in water beforehand. You can fry the onion in butter, but the flavor will change.
- Erreurs fréquentes
- If the buckwheat isn't fluffy, it was under-salted or undercooked. Check doneness 12–14 minutes after it comes to a boil.
- Conserver et réchauffer
- Keeps 3 days in the fridge. Reheat in a pan for 3–4 minutes with a spoonful of water, so it doesn't dry out.
- Servir avec
- Serve with a rye flatbread or sauerkraut for juiciness. Works with tea or as a main dish for dinner.
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