魚とご飯のクレピョーク（クレピョカ）
フィレット状の魚とご飯、卵、玉ねぎ、パセリを使った層状のパイ。豊富な具材で一品としても、スライスして供するのにも最適。ロシアの伝統的なパイで、「ロシアのビーフロースト」とも呼ばれるほど、濃厚で風味豊かな中身が特徴です。
- 所要時間
- 1 時
- 1人分
- 671 kcal
- 材料
- ≈ $2.48
- タンパク質
- 30 g
材料
- 1 Puff pastry (frozen)パック 500 g ≈ $4.50 84 g
- 2 Pink salmon steaksパック 600 g ≈ $8.00 98 g
- 3 Long-grain riceパック 800 g ≈ $1.94 31 g
- 4 Onions≈ $1.60 / kg 35 g
- 5 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 0.5 個
- 6 Dillパック 50 g ≈ $1.80 4 g
- 7 Butterパック 180 g ≈ $1.58 7 g
- 8 Salt 1 g
- 9 Ground black pepper お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ご飯を洗って塩水で15分ほど茹でて柔らかくし、冷まします。
卵を9分ほど茹でて冷やし、刻みます。
玉ねぎを細かく刻み、バターで4～5分ほど炒めて柔らかくします。
魚を小さく切り、ご飯、玉ねぎ、卵、パセリ、塩、コショウと混ぜ合わせます。
フィロドー（層状パイ生地）を広げ、中央に具材をのせ、端を寄せて閉じます。
縫い目が下になるように折り、上から2～3か所穴を開けます。
200℃（400°F）で30～35分ほど焼き、表面が金色になり中まで火が通るまで焼きます。
コツ
- なぜこうするのか
- Cut the fish into pieces of 2–3 cm so it cooks evenly and doesn't stay raw inside. If the pieces are too big, the crust will burn while the middle stays raw.
- 代用できる材料
- Instead of pink salmon, take pollock or cod fillet, 98 g each. Instead of butter, use vegetable oil (7 g), but fry the onion over medium heat so it doesn't burn.
- よくある失敗
- If the dough starts to rise in the oven before baking, prick it right away, otherwise the crust will burst. You'll spot it by the bubbles on the surface.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the oven at 180 °C for 15 minutes, covered with foil. Don't freeze, the filling goes soggy.
- 合わせるもの
- Serve with sauerkraut and a glass of cold kvass. Suits a family lunch or a festive table.
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