魚とご飯のクレピョーク（クレピョカ）
フィレット状の魚とご飯、卵、玉ねぎ、パセリを使った層状のパイ。豊富な具材で一品としても、スライスして供するのにも最適。ロシアの伝統的なパイで、「ロシアのビーフロースト」とも呼ばれるほど、濃厚で風味豊かな中身が特徴です。
- 所要時間
- 1 時
- 1人分
- 671 kcal
- 材料
- ≈ $2.48
- タンパク質
- 30 g
材料
- 1 Puff pastry (frozen)パック 500 g ≈ $4.50 84 g
- 2 Pink salmon steaksパック 600 g ≈ $8.00 98 g
- 3 Long-grain riceパック 800 g ≈ $1.96 31 g
- 4 Onions≈ $1.60 / kg 35 g
- 5 Eggsパック 10 個 ≈ $1.89 0.5 個
- 6 Dillパック 50 g ≈ $1.80 4 g
- 7 Butterパック 180 g ≈ $1.60 7 g
- 8 Salt 1 g
- 9 Ground black pepper お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ご飯を洗って塩水で15分ほど茹でて柔らかくし、冷まします。
卵を9分ほど茹でて冷やし、刻みます。
玉ねぎを細かく刻み、バターで4～5分ほど炒めて柔らかくします。
魚を小さく切り、ご飯、玉ねぎ、卵、パセリ、塩、コショウと混ぜ合わせます。
フィロドー（層状パイ生地）を広げ、中央に具材をのせ、端を寄せて閉じます。
縫い目が下になるように折り、上から2～3か所穴を開けます。
200℃（400°F）で30～35分ほど焼き、表面が金色になり中まで火が通るまで焼きます。
コツ
- なぜこうするのか
- Рыбу нарезай кусочками 2–3 см, чтобы она равномерно пропеклась и не осталась сырой внутри. Если куски слишком большие, корочка подгорит, а середина останется сырой.
- 代用できる材料
- За горбушу возьми филе минтая или трески — по 98 г. Вместо сливочного масла используй растительное (7 г), но лук обжарь на среднем огне, чтобы не подгорел.
- よくある失敗
- Если тесто начнет подниматься в духовке до выпечки, проколи его сразу — иначе корочка лопнет. Заметишь по пузырям на поверхности.
- 保存と温め直し
- Храни в холодильнике 2 дня. Разогревай в духовке при 180 °C 15 минут, накрыв фольгой. Морозить нельзя — начинка размокает.
- 合わせるもの
- Подавай с квашеной капустой и стаканом холодного кваса. Подходит для семейного обеда или праздничного стола.
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