Kulebyaka de Peixe e Arroz
Um pastel camada crocante com peixe, arroz, ovo, cebola e endro. Uma kulebyaka generosa serve como prato principal ou pode ser cortada em fatias para servir. Esse clássico russo é conhecido como o 'bife assado russo' por seu recheio saboroso e rico.
- Tempo
- 1 h
- Porção
- 671 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.48
- Proteína
- 30 g
Ingredientes
- 1 Puff pastry (frozen)pacote 500 g ≈ $4.50 84 g
- 2 Pink salmon steakspacote 600 g ≈ $8.00 98 g
- 3 Long-grain ricepacote 800 g ≈ $1.94 31 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 35 g
- 5 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
- 6 Dillpacote 50 g ≈ $1.80 4 g
- 7 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 7 g
- 8 Salt 1 g
- 9 Ground black pepper a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave o arroz e cozinhe em água com sal por 15 minutos até ficar macio, depois deixe esfriar.
Coza um ovo por 9 minutos, deixe esfriar e pique-o.
Pique a cebola bem fininha e refogue em manteiga por 4–5 minutos até ficar macia.
Corte o peixe em pedaços pequenos e misture com o arroz, cebola, ovo, endro, sal e pimenta.
Abra a massa folhada, coloque o recheio no centro e junte as bordas com os dedos.
Dobre o pastel com a costura para baixo e faça 2–3 furinhos no topo.
Asse em forno a 200 °C (400 °F) por 30–35 minutos até dourar e o peixe ficar cozido.
Dicas
- Porquê assim
- Cut the fish into pieces of 2–3 cm so it cooks evenly and doesn't stay raw inside. If the pieces are too big, the crust will burn while the middle stays raw.
- Substituições
- Instead of pink salmon, take pollock or cod fillet, 98 g each. Instead of butter, use vegetable oil (7 g), but fry the onion over medium heat so it doesn't burn.
- Erros comuns
- If the dough starts to rise in the oven before baking, prick it right away, otherwise the crust will burst. You'll spot it by the bubbles on the surface.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the oven at 180 °C for 15 minutes, covered with foil. Don't freeze, the filling goes soggy.
- Servir com
- Serve with sauerkraut and a glass of cold kvass. Suits a family lunch or a festive table.
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