鱼肉大米库列比亚卡（俄式鱼肉馅饼）
一款层次分明的鱼肉大米馅饼，馅料包括鸡蛋、洋葱和香菜。这种俄式经典馅饼，口感丰富，可作为主菜食用，也可切片供应。因其馅料丰富，常被称为‘俄式牛排’。
- 烹饪时间
- 1 小时
- 份量
- 671 kcal
- 材料
- ≈ $2.48
- 蛋白质
- 30 g
材料
- 1 Puff pastry (frozen)包装 500 克 约等于 $4.50 84 克
- 2 Pink salmon steaks包装 600 克 约等于 $8.00 98 克
- 3 Long-grain rice包装 800 克 约等于 $1.94 31 克
- 4 Onions≈ $1.60 每千克 35 克
- 5 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 0.5 个
- 6 Dill包装 50 克 约等于 $1.80 4 克
- 7 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 7 克
- 8 Salt 1 克
- 9 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将大米洗净，放入沸水中煮15分钟至软烂，然后冷却。
将鸡蛋煮9分钟，冷却后切碎。
将洋葱切成细丁，用黄油炒4–5分钟至软。
将鱼肉切成小块，与大米、洋葱、鸡蛋、香菜、盐和胡椒混合均匀。
将酥皮饼皮展开，将馅料放在中央，然后捏合边缘。
将馅饼翻转，使接缝朝下，并在顶部扎2–3个小孔。
在200摄氏度（400华氏度）下烘烤30–35分钟，直至表面金黄，鱼肉熟透。
小贴士
- 为什么这样做
- Cut the fish into pieces of 2–3 cm so it cooks evenly and doesn't stay raw inside. If the pieces are too big, the crust will burn while the middle stays raw.
- 可替换食材
- Instead of pink salmon, take pollock or cod fillet, 98 g each. Instead of butter, use vegetable oil (7 g), but fry the onion over medium heat so it doesn't burn.
- 常见错误
- If the dough starts to rise in the oven before baking, prick it right away, otherwise the crust will burst. You'll spot it by the bubbles on the surface.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the oven at 180 °C for 15 minutes, covered with foil. Don't freeze, the filling goes soggy.
- 搭配建议
- Serve with sauerkraut and a glass of cold kvass. Suits a family lunch or a festive table.
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