Koulibiaka au poisson et riz
Un gâteau feuilleté moelleux et en couches, garni de poisson, riz, œuf, oignon et aneth. Ce plat russe généreux se déguste en plat principal ou se découpe en portions. Souvent surnommé le 'bœuf bourguignon russe' pour sa garniture riche et savoureuse.
- Temps de cuisson
- 1 h
- Portion
- 671 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.48
- Protéine
- 30 g
Ingrédients
- 1 Puff pastry (frozen)paquet 500 g ≈ $4.50 84 g
- 2 Pink salmon steakspaquet 600 g ≈ $8.00 98 g
- 3 Long-grain ricepaquet 800 g ≈ $1.94 31 g
- 4 Onions≈ $1.60 par kg 35 g
- 5 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,5 pcs
- 6 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 4 g
- 7 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 7 g
- 8 Salt 1 g
- 9 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Rincer le riz et le cuire 15 minutes dans de l’eau salée jusqu’à tendreté, puis le laisser refroidir.
Faire cuire un œuf 9 minutes à l’eau, le refroidir et le hacher.
Émincer finement l’oignon et le faire revenir dans du beurre 4–5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Couper le poisson en petits morceaux et mélanger avec le riz, l’oignon, l’œuf, l’aneth, le sel et le poivre.
Étaler la pâte feuilletée, déposer la garniture au centre et pincer les bords.
Plier le gâteau en retournant le joint vers le bas, puis piquer le dessus 2–3 fois.
Enfourner à 200 °C (400 °F) pendant 30–35 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et que le poisson soit cuit.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cut the fish into pieces of 2–3 cm so it cooks evenly and doesn't stay raw inside. If the pieces are too big, the crust will burn while the middle stays raw.
- Substitutions
- Instead of pink salmon, take pollock or cod fillet, 98 g each. Instead of butter, use vegetable oil (7 g), but fry the onion over medium heat so it doesn't burn.
- Erreurs fréquentes
- If the dough starts to rise in the oven before baking, prick it right away, otherwise the crust will burst. You'll spot it by the bubbles on the surface.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the oven at 180 °C for 15 minutes, covered with foil. Don't freeze, the filling goes soggy.
- Servir avec
- Serve with sauerkraut and a glass of cold kvass. Suits a family lunch or a festive table.
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