Vis en rijst *kulibjaka*
Een losse, gelaagde vispastie met rijst, ei, ui en dille. Deze hartige *kulibjaka* is perfect als hoofdgerecht of kan in plakken gesneden worden. Deze klassieke Russische pastie wordt wel de 'Russische roerbief' genoemd omwille van de rijke, hartige vulling.
- Bereidingstijd
- 1 u
- Portie
- 671 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.48
- Eiwit
- 30 g
Ingrediënten
- 1 Puff pastry (frozen)verpakking 500 g ≈ $4.50 84 g
- 2 Pink salmon steaksverpakking 600 g ≈ $8.00 98 g
- 3 Long-grain riceverpakking 800 g ≈ $1.94 31 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 35 g
- 5 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 0,5 stuks
- 6 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 4 g
- 7 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 7 g
- 8 Salt 1 g
- 9 Ground black pepper naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel de rijst en kook deze 15 minuten in gezouten water tot hij gaar is, laat dan afkoelen.
Kook een ei 9 minuten hard, laat afkoelen en snijd het fijn.
Snijd de ui fijn en bak deze 4–5 minuten in boter zacht.
Snijd de vis in kleine stukken en meng met de rijst, ui, ei, dille6, zout en peper.
Rol het bladerdeeg uit, leg de vulling in het midden en knijp de randen dicht.
Leg de pastie met de naad naar beneden en prik er 2–3 keer in.
Bak 30–35 minuten op 200 °C tot goudbruin en de vis gaar is.
Tips
- Waarom zo
- Cut the fish into pieces of 2–3 cm so it cooks evenly and doesn't stay raw inside. If the pieces are too big, the crust will burn while the middle stays raw.
- Vervangingen
- Instead of pink salmon, take pollock or cod fillet, 98 g each. Instead of butter, use vegetable oil (7 g), but fry the onion over medium heat so it doesn't burn.
- Veelgemaakte fouten
- If the dough starts to rise in the oven before baking, prick it right away, otherwise the crust will burst. You'll spot it by the bubbles on the surface.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the oven at 180 °C for 15 minutes, covered with foil. Don't freeze, the filling goes soggy.
- Serveer met
- Serve with sauerkraut and a glass of cold kvass. Suits a family lunch or a festive table.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.