Kipcurry met kokosmelk en rijst

1. 1 Chicken thighsverpakking 900 g ≈ $3.99 145 g
2. 2 Coconut milkverpakking 400 ml ≈ $2.20 100 ml
3. 3 Basmati riceverpakking 500 g ≈ $3.50 50 g
4. 4 Curry powder 3 g
5. 5 Turmeric 2 g
6. 6 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
7. 7 Garlic≈ $10.00 per kg 6 g
8. 8 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 6 g
9. 9 Tomatoes≈ $4.67 per kg 85 g
10. 10 Cilantroverpakking 50 g ≈ $1.20 8 g
11. 11 Sunflower oil 10 ml
12. 12 Salt 2 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Spoel de rijst af, giet er 140 ml water bij, voeg 1 g zout toe en kook 15 minuten met het deksel op de pan. Laat 5 minuten onder het deksel staan.

2. Snijd de kippendijen in stukken van 3–4 cm, snijd de ui en tomaat⁹ in blokjes en hak de knoflook en gember fijn.

3. Verhit de olie en bak de kip 5–6 minuten tot hij licht goudbruin is.

4. Voeg de ui toe en bak 4 minuten tot hij zacht is. Strooi de kerrie en kurkuma erbij, voeg de knoflook en gember toe en verwarm 30 seconden.

5. Voeg de tomaat⁹, kokosmelk en 1 g zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en stoof 15–18 minuten tot de kip zacht is en de saus is ingedikt.

6. Bestrooi met koriander en serveer met de rijst.