椰奶鸡肉咖喱配米饭
鸡腿肉与番茄、姜和温和香料一起在椰奶中炖煮。米饭吸收浓郁酱汁，让晚餐更饱足。
- 烹饪时间
- 40 分钟
- 份量
- 779 kcal
- 材料
- ≈ $2.32
- 蛋白质
- 33 g
材料
- 1 Chicken thighs包装 900 克 约等于 $3.99 145 克
- 2 Coconut milk包装 400 毫升 约等于 $2.20 100 毫升
- 3 Basmati rice包装 500 克 约等于 $3.50 50 克
- 4 Curry powder 3 克
- 5 Turmeric 2 克
- 6 Onions≈ $1.60 每千克 50 克
- 7 Garlic≈ $10.00 每千克 6 克
- 8 Fresh ginger≈ $8.00 每千克 6 克
- 9 Tomatoes≈ $4.67 每千克 85 克
- 10 Cilantro包装 50 克 约等于 $1.20 8 克
- 11 Sunflower oil 10 毫升
- 12 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
淘洗米，加入 140 毫升水和 1 克盐，加盖煮 15 分钟，再盖着焖 5 分钟。
将鸡腿肉切成 3–4 厘米块，洋葱和番茄切丁，蒜和姜切末。
烧热油，将鸡肉煎炒 5–6 分钟至表面微微金黄。
加入洋葱炒 4 分钟至变软，倒入咖喱粉、姜黄粉、蒜和姜，加热炒香 30 秒。
加入番茄、椰奶和 1 克盐，煮沸后转小火炖 15–18 分钟，至鸡肉变软、酱汁变稠。
撒上香菜，配米饭上桌。
小贴士
- 为什么这样做
- Heat the curry powder, turmeric, garlic and ginger in the oil for 30 seconds. The spices then release their aroma into the sauce and don't taste raw.
- 可替换食材
- If you have no cilantro, use 8 g of parsley. Replace the 6 g of fresh ginger with a pinch of dry, the flavor will be milder.
- 常见错误
- A common mistake is boiling the coconut milk hard. The sauce can separate, with oily drops and graininess around the edges.
- 保存与加热
- Keep the curry and rice separate in the fridge for up to 3 days. Reheat the curry over low heat, sprinkle the rice with water and warm it under a lid.
- 搭配建议
- Serve for dinner with cucumber or a simple fresh vegetable salad to add crunch to the thick sauce.
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