Tofu met cashewnoten, groenten en rijst
Tofu, broccoli, paprika en cashewnoten in een lichte soja-gembersaus met rijst. Een evenwichtige maaltijd met plantaardige eiwitten.
- Bereidingstijd
- 30 min
- Portie
- 736 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $3.80
- Eiwit
- 31 g
Ingrediënten
- 1 Tofuverpakking 300 g ≈ $2.50 200 g
- 2 Cashewsverpakking 150 g ≈ $4.50 25 g
- 3 Bell peppers≈ $6.00 per kg 100 g
- 4 Broccoli (frozen)verpakking 400 g ≈ $1.80 120 g
- 5 Long-grain riceverpakking 800 g ≈ $1.94 60 g
- 6 Soy sauce 20 ml
- 7 Honey 8 g
- 8 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 9 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 6 g
- 10 Starch 8 g
- 11 Sunflower oil 10 ml
- 12 Salt 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel de rijst, voeg 130 ml water toe, kook 15 minuten met deksel en laat 5 minuten zonder warmte staan.
Dep de tofu1 droog, snijd in blokjes en wentel door de helft van het zetmeel.
Snijd de paprika in reepjes, verdeel de broccoli4 in kleine roosjes en hak de knoflook en gember fijn.
Meng de sojasaus, honing, het resterende zetmeel en 60 ml water tot een gladde saus.
Verhit de olie, bak de tofu1 5–6 minuten tot de randen goudbruin zijn en leg op een bord.
Bak in dezelfde pan de paprika en broccoli4 5–6 minuten, tot de groenten fel van kleur en licht zacht zijn.
Doe de tofu1 terug in de pan, voeg cashewnoten2, knoflook, gember en saus toe en kook 2–3 minuten tot de saus indikt.
Serveer de tofu1 met groenten op de hete rijst.
Tips
- Waarom zo
- Dry the tofu before coating it with starch. A dry surface browns faster, and the starch layer doesn't turn into glue.
- Vervangingen
- Replace the cashews with the same amount of peanuts. You can replace the honey with 8 g sugar, the sauce will be slightly less thick.
- Veelgemaakte fouten
- A common mistake is pouring in the sauce over too low a heat. If after 3 minutes it is cloudy and watery, turn up the heat and stir.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan for 3–4 minutes with a spoonful of water, and keep the rice separate.
- Serveer met
- Serve for dinner with cucumber or simple sliced cabbage to add fresh crunch.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.