Tofu met cashewnoten, groenten en rijst

1. 1 Tofuverpakking 300 g ≈ $2.50 200 g
2. 2 Cashewsverpakking 150 g ≈ $4.50 25 g
3. 3 Bell peppers≈ $6.00 per kg 100 g
4. 4 Broccoli (frozen)verpakking 400 g ≈ $1.80 120 g
5. 5 Long-grain riceverpakking 800 g ≈ $1.96 60 g
6. 6 Soy sauce 20 ml
7. 7 Honey 8 g
8. 8 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
9. 9 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 6 g
10. 10 Starch 8 g
11. 11 Sunflower oil 10 ml
12. 12 Salt 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Spoel de rijst, voeg 130 ml water toe, kook 15 minuten met deksel en laat 5 minuten zonder warmte staan.

2. Dep de tofu¹ droog, snijd in blokjes en wentel door de helft van het zetmeel.

3. Snijd de paprika in reepjes, verdeel de broccoli⁴ in kleine roosjes en hak de knoflook en gember fijn.

4. Meng de sojasaus, honing, het resterende zetmeel en 60 ml water tot een gladde saus.

5. Verhit de olie, bak de tofu¹ 5–6 minuten tot de randen goudbruin zijn en leg op een bord.

6. Bak in dezelfde pan de paprika en broccoli⁴ 5–6 minuten, tot de groenten fel van kleur en licht zacht zijn.

7. Doe de tofu¹ terug in de pan, voeg cashewnoten², knoflook, gember en saus toe en kook 2–3 minuten tot de saus indikt.

8. Serveer de tofu¹ met groenten op de hete rijst.

Kort samengevat

• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».