Poké bowl met tofu en mango
Een frisse bowl met ronde rijst, gebakken tofu, mango, avocado en edamame. Sojasaus met limoen en sesamolie geeft veel smaak zonder zware dressing.
- Bereidingstijd
- 35 min
- Portie
- 800 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $3.92
- Eiwit
- 34 g
Ingrediënten
- 1 Tofuverpakking 300 g ≈ $2.50 180 g
- 2 Short-grain riceverpakking 800 g ≈ $2.14 70 g
- 3 Mangoverpakking 1 stuks ≈ $1.50 0,3 stuks
- 4 Avocadoverpakking 1 stuks ≈ $1.20 0,5 stuks
- 5 Cucumbers≈ $3.67 per kg 90 g
- 6 Frozen edamameverpakking 400 g ≈ $3.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 80 g
- 7 Soy sauce 25 ml
- 8 Lime≈ $5.00 per kg 35 g
- 9 Sesame oil 8 ml
- 10 Sesame seeds 5 g
- 11 Salt 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel de rijst, giet er 160 ml water bij, zout licht en kook 18–20 minuten tot hij zacht is; laat daarna 5 minuten afgedekt staan.
Kook de edamame 4–5 minuten in kokend water en laat uitlekken in een zeef.
Snijd de tofu1 in blokjes, dep droog en bak 5–6 minuten in een droge koekenpan tot een licht korstje; voeg daarna 15 ml sojasaus toe en verwarm 1 minuut.
Snijd de mango3, avocado4 en komkommer in nette blokjes of plakjes.
Meng de overgebleven sojasaus met het limoensap, de sesamolie en het sesamzaad.
Schep de rijst als basis in een kom, verdeel de tofu1, mango3, avocado4, komkommer en edamame er in vakjes over en besprenkel met de saus.
Tips
- Waarom zo
- Fry the tofu in a dry pan to remove excess moisture and get a crisp crust. A wet pan makes the tofu greasy.
- Vervangingen
- Instead of frozen edamame, use canned (80 g, drained). Instead of sesame oil, use sunflower oil (8 g), but the flavor will be more neutral.
- Veelgemaakte fouten
- If the rice is sticky or still raw, it wasn't salted enough or wasn't left to rest under the lid after cooking. It will be gray inside.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 2 days. Stir the ingredients and add fresh lime before serving. Don't freeze, as the avocado and mango will turn mushy.
- Serveer met
- Serve for a light dinner or a picnic when you want something light but filling. Add a spicy sauce paste for contrast.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.