Tofu mit Cashews, Gemüse und Reis
Tofu, Brokkoli, Paprika und Cashews in einer leichten Soja-Ingwer-Sauce mit Reis. Ein ausgewogenes Abendessen mit pflanzlichem Eiweiß.
- Zeit
- 30 Min.
- Portion
- 736 kcal
- Zutaten
- ≈ $3.80
- Eiweiß
- 31 g
Zutaten
- 1 TofuPackung 300 g ≈ $2.50 200 g
- 2 CashewkernePackung 150 g ≈ $4.50 25 g
- 3 Paprika≈ $6.00 pro kg 100 g
- 4 Brokkoli (TK)Packung 400 g ≈ $1.80 120 g
- 5 LangkornreisPackung 800 g ≈ $1.94 60 g
- 6 Sojasoße 20 ml
- 7 Honig 8 g
- 8 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
- 9 Ingwer≈ $8.00 pro kg 6 g
- 10 Speisestärke 8 g
- 11 Sonnenblumenöl 10 ml
- 12 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Spüle den Reis ab, gieße 130 ml Wasser dazu, gare ihn zugedeckt 15 Minuten und lasse ihn 5 Minuten ohne Hitze ziehen.
Tupfe den Tofu1 trocken, schneide ihn in Würfel und wende ihn in der Hälfte der Stärke.
Schneide die Paprika3 in Streifen, teile den Brokkoli4 in kleine Röschen und hacke Knoblauch8 und Ingwer9 fein.
Verrühre Sojasauce, Honig, die restliche Stärke und 60 ml Wasser zu einer glatten Sauce.
Erhitze das Öl, brate den Tofu1 5–6 Minuten goldbraun an und gib ihn auf einen Teller.
Brate in derselben Pfanne Paprika3 und Brokkoli4 5–6 Minuten, bis das Gemüse leuchtend und leicht weich ist.
Gib den Tofu1 zurück in die Pfanne, füge Cashews2, Knoblauch8, Ingwer9 und Sauce hinzu und gare alles 2–3 Minuten, bis die Sauce andickt.
Serviere den Tofu1 mit Gemüse auf heißem Reis.
Tipps
- Warum so
- Dry the tofu before coating it with starch. A dry surface browns faster, and the starch layer doesn't turn into glue.
- Ersatz
- Replace the cashews with the same amount of peanuts. You can replace the honey with 8 g sugar, the sauce will be slightly less thick.
- Häufige Fehler
- A common mistake is pouring in the sauce over too low a heat. If after 3 minutes it is cloudy and watery, turn up the heat and stir.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan for 3–4 minutes with a spoonful of water, and keep the rice separate.
- Dazu passt
- Serve for dinner with cucumber or simple sliced cabbage to add fresh crunch.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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