Gestoomde noedels met champignons, broccoli en sojasaus
Eiernoedels gestoofd met champignons, broccoli en groenten in een lichte sojasaus. Snel klaar en smaakvol zonder vlees.
- Bereidingstijd
- 25 min
- Portie
- 541 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.33
- Eiwit
- 22 g
Ingrediënten
- 1 Egg noodlesverpakking 400 g ≈ $2.50 80 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 90 g
- 3 Broccoli (frozen)verpakking 400 g ≈ $1.80 100 g
- 4 Bell peppers≈ $6.00 per kg 70 g
- 5 Carrots≈ $1.50 per kg 50 g
- 6 White cabbageverpakking 1,2 kg ≈ $2.40 60 g
- 7 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 8 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 5 g
- 9 Soy sauce 22 ml
- 10 Sesame oil 8 ml
- 11 Sunflower oil 6 ml
- 12 Salt 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Kook de noedels in gezouten kokend water 4–5 minuten (of volgens de verpakking) tot ze zacht maar nog stevig zijn. Giet af en zet apart.
Blancheer de broccoli3 2 minuten in kokend water, giet af en droog goed af. Snijd de champignons in plakjes, de paprika en wortel in julienne, en rasp de kool fijn.
Verhit de zonnebloemolie in een wok of pan op hoog vuur. Bak de champignons 3 minuten tot al het vocht verdampt is.
Voeg de wortel en kool toe en bak 3 minuten. Voeg dan de paprika en broccoli3 toe en bak nog 4–5 minuten tot de groenten zacht maar kleurrijk blijven.
Roer de gehakte knoflook en gember erdoor en bak 30 seconden.
Voeg de afgegoten noedels toe, giet de sojasaus en sesamolie erbij, meng goed en bak 1–2 minuten tot alles gelijkmatig is geglazuurd.
Tips
- Waarom zo
- Fry the vegetables over high heat. Extra moisture escapes quickly, and the broccoli and pepper stay bright and don't turn into a soft mush.
- Vervangingen
- Replace the egg noodles with spaghetti of the same weight. Use a pinch of dried ginger instead of fresh, the flavor will be milder.
- Veelgemaakte fouten
- A common mistake is overheating the garlic and ginger. If you smell a sharp bitter odor and see dark crumbs, the sauce will taste bitter.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan for 3–4 minutes with a spoonful of water so the noodles soften again.
- Serveer met
- Serve for dinner with cucumber or simple greens when you need a quick hot meal without meat.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.