野菜とキノコの醤油ラーメン
卵ラーメンにキノコ、ブロッコリー、野菜を醤油で炒めた軽食感のある一品。肉なしでも風味豊かで、素早く作れます。
- 所要時間
- 25 分
- 1人分
- 541 kcal
- 材料
- ≈ $2.33
- タンパク質
- 22 g
材料
- 1 Egg noodlesパック 400 g ≈ $2.50 80 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 / kg 90 g
- 3 Broccoli (frozen)パック 400 g ≈ $1.80 100 g
- 4 Bell peppers≈ $6.00 / kg 70 g
- 5 Carrots≈ $1.50 / kg 50 g
- 6 White cabbageパック 1.2 kg ≈ $2.40 60 g
- 7 Garlic≈ $10.00 / kg 5 g
- 8 Fresh ginger≈ $8.00 / kg 5 g
- 9 Soy sauce 22 ml
- 10 Sesame oil 8 ml
- 11 Sunflower oil 6 ml
- 12 Salt 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
塩水で4–5分（パッケージの指示に従う）ほど、やわらかくなるまで茹で、火から上げて水気を切る。
ブロッコリーを2分茹でて水気を切り、キッチンペーパーで拭く。キノコは輪切り、ピーマンとニンジンは千切り、キャベツは細く千切りにする。
ワокやフライパンに植物油を熱し、キノコを3分炒めて水分を飛ばす。
ニンジンとキャベツを加え、3分炒めた後、ピーマンとブロッコリーを入れ、4–5分強火で炒め、やわらかくなるまで調理する（色は残す）。
みじん切りにしたニンニクと生姜を加え、30秒炒める。
茹でたラーメンを入れ、醤油とごま油を注ぎ、全体に絡めて1–2分加熱し、均一に味が染み込むまで仕上げる。
コツ
- なぜこうするのか
- Fry the vegetables over high heat. Extra moisture escapes quickly, and the broccoli and pepper stay bright and don't turn into a soft mush.
- 代用できる材料
- Replace the egg noodles with spaghetti of the same weight. Use a pinch of dried ginger instead of fresh, the flavor will be milder.
- よくある失敗
- A common mistake is overheating the garlic and ginger. If you smell a sharp bitter odor and see dark crumbs, the sauce will taste bitter.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan for 3–4 minutes with a spoonful of water so the noodles soften again.
- 合わせるもの
- Serve for dinner with cucumber or simple greens when you need a quick hot meal without meat.
要点
- ヘルシーと表示: プランナーは目標「減量」や「健康的な食事」のときにこれをよりよく選びます。
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