Pfannennudeln mit Pilzen, Brokkoli und Sojasauce
Eiernudeln mit Pilzen, Brokkoli und Gemüse in leichter Sojasauce. Schnelles Gericht ohne Fleisch, aber voller Aroma.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 541 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.33
- Eiweiß
- 22 g
Zutaten
- 1 EiernudelnPackung 400 g ≈ $2.50 80 g
- 2 Champignons≈ $7.50 pro kg 90 g
- 3 Brokkoli (TK)Packung 400 g ≈ $1.80 100 g
- 4 Paprika≈ $6.00 pro kg 70 g
- 5 Möhren≈ $1.50 pro kg 50 g
- 6 WeißkohlPackung 1,2 kg ≈ $2.40 60 g
- 7 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
- 8 Ingwer≈ $8.00 pro kg 5 g
- 9 Sojasoße 22 ml
- 10 Sesamöl 8 ml
- 11 Sonnenblumenöl 6 ml
- 12 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Nudeln in salzendem Wasser 4–5 Minuten (oder nach Packungsanweisung) bissfest kochen. Abgießen und beiseitestellen.
Brokkoli3 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und trocken tupfen. Pilze in Scheiben schneiden, Paprika4 und Möhre5 in Streifen, Weißkohl6 fein hobeln.
Sonnenblumenöl in einer Pfanne oder Wok bei hoher Hitze erhitzen. Pilze 3 Minuten anbraten, bis sie ihre Flüssigkeit verloren haben.
Möhre5 und Weißkohl6 dazugeben und 3 Minuten braten. Dann Paprika4 und Brokkoli3 hinzufügen und weitere 4–5 Minuten scharf anbraten, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist.
Hacke Knoblauch7 und Ingwer8 dazugeben und 30 Sekunden mitbraten.
Nudeln einrühren, Sojasauce und Sesamöl angießen, alles vermengen und 1–2 Minuten durchschwenken, bis alles gleichmäßig glänzt.
Tipps
- Warum so
- Fry the vegetables over high heat. Extra moisture escapes quickly, and the broccoli and pepper stay bright and don't turn into a soft mush.
- Ersatz
- Replace the egg noodles with spaghetti of the same weight. Use a pinch of dried ginger instead of fresh, the flavor will be milder.
- Häufige Fehler
- A common mistake is overheating the garlic and ginger. If you smell a sharp bitter odor and see dark crumbs, the sauce will taste bitter.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan for 3–4 minutes with a spoonful of water so the noodles soften again.
- Dazu passt
- Serve for dinner with cucumber or simple greens when you need a quick hot meal without meat.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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