Macarrão Frito com Cogumelos, Brócolis e Molho de Soja
Macarronete de ovos salteado com cogumelos, brócolis e vegetais em um molho leve de soja. Rápido de fazer e cheio de sabor sem carne.
- Tempo
- 25 min
- Porção
- 541 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.33
- Proteína
- 22 g
Ingredientes
- 1 Egg noodlespacote 400 g ≈ $2.50 80 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 90 g
- 3 Broccoli (frozen)pacote 400 g ≈ $1.80 100 g
- 4 Bell peppers≈ $6.00 por kg 70 g
- 5 Carrots≈ $1.50 por kg 50 g
- 6 White cabbagepacote 1,2 kg ≈ $2.40 60 g
- 7 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 8 Fresh ginger≈ $8.00 por kg 5 g
- 9 Soy sauce 22 ml
- 10 Sesame oil 8 ml
- 11 Sunflower oil 6 ml
- 12 Salt 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Cozinhe a macarronete em água fervente com sal por 4–5 minutos (ou conforme instrução) até ficar macia, mas ainda firme. Escorra e reserve.
Blanqueie o brócolis em água fervente por 2 minutos, escorra e seque bem. Corte os cogumelos em rodelas, a pimentão e a cenoura em juliana e rale finamente a repolho.
Aqueça o óleo vegetal em uma wok ou frigideira em fogo alto. Saltee os cogumelos por 3 minutos até que toda a umidade evapore.
Adicione a cenoura e a repolho, salteando por 3 minutos. Em seguida, acrescente a pimentão e o brócolis, cozinhando mais 4–5 minutos até que os vegetais fiquem macios, mas conservem a cor.
Junte o alho picado e a gengibre, refogando por 30 segundos.
Coloque a macarronete escorrida, despeje o molho de soja e o óleo de gergelim, misture bem e aqueça por 1–2 minutos até que tudo fique uniformemente glazeado.
Dicas
- Porquê assim
- Fry the vegetables over high heat. Extra moisture escapes quickly, and the broccoli and pepper stay bright and don't turn into a soft mush.
- Substituições
- Replace the egg noodles with spaghetti of the same weight. Use a pinch of dried ginger instead of fresh, the flavor will be milder.
- Erros comuns
- A common mistake is overheating the garlic and ginger. If you smell a sharp bitter odor and see dark crumbs, the sauce will taste bitter.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan for 3–4 minutes with a spoonful of water so the noodles soften again.
- Servir com
- Serve for dinner with cucumber or simple greens when you need a quick hot meal without meat.
Resumo
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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