素炒菌菇蔬菜面
用鸡蛋面、香菇、西兰花和蔬菜炒制的轻盈酱油面。快速做成，不加肉也味道浓郁。
- 烹饪时间
- 25 分钟
- 份量
- 541 kcal
- 材料
- ≈ $2.33
- 蛋白质
- 22 g
材料
- 1 Egg noodles包装 400 克 约等于 $2.50 80 克
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 每千克 90 克
- 3 Broccoli (frozen)包装 400 克 约等于 $1.80 100 克
- 4 Bell peppers≈ $6.00 每千克 70 克
- 5 Carrots≈ $1.50 每千克 50 克
- 6 White cabbage包装 1.2 千克 约等于 $2.40 60 克
- 7 Garlic≈ $10.00 每千克 5 克
- 8 Fresh ginger≈ $8.00 每千克 5 克
- 9 Soy sauce 22 毫升
- 10 Sesame oil 8 毫升
- 11 Sunflower oil 6 毫升
- 12 Salt 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将面条放入沸水中煮4–5分钟（或按说明），煮至软而不烂，捞出沥干。
将西兰花焯水2分钟，捞出控干。香菇切片，胡萝卜和辣椒切丝，白菜细丝切。
热锅放油，用高火炒香菇3分钟，炒至水分全出。
加入胡萝卜和白菜，炒3分钟，再加入辣椒和西兰花，继续炒4–5分钟，至蔬菜软烂但色泽保持鲜亮。
放入蒜末和姜末，快速炒30秒。
倒入面条，加入酱油和香油，翻炒均匀，再炒1–2分钟，使所有食材均匀入味。
小贴士
- 为什么这样做
- Fry the vegetables over high heat. Extra moisture escapes quickly, and the broccoli and pepper stay bright and don't turn into a soft mush.
- 可替换食材
- Replace the egg noodles with spaghetti of the same weight. Use a pinch of dried ginger instead of fresh, the flavor will be milder.
- 常见错误
- A common mistake is overheating the garlic and ginger. If you smell a sharp bitter odor and see dark crumbs, the sauce will taste bitter.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan for 3–4 minutes with a spoonful of water so the noodles soften again.
- 搭配建议
- Serve for dinner with cucumber or simple greens when you need a quick hot meal without meat.
简要说明
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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