Noodles Saltati con Funghi, Broccoli e Salsa di Soia
Noodles uovo saltati con funghi, broccoli e verdure in una leggera salsa di soia. Piatto veloce e ricco di sapore senza carne.
- Tempo
- 25 min
- Porzione
- 541 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.33
- Proteina
- 22 g
Ingredienti
- 1 Egg noodlesconfezione 400 g ≈ $2.50 80 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 90 g
- 3 Broccoli (frozen)confezione 400 g ≈ $1.80 100 g
- 4 Bell peppers≈ $6.00 per kg 70 g
- 5 Carrots≈ $1.50 per kg 50 g
- 6 White cabbageconfezione 1,2 kg ≈ $2.40 60 g
- 7 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 8 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 5 g
- 9 Soy sauce 22 ml
- 10 Sesame oil 8 ml
- 11 Sunflower oil 6 ml
- 12 Salt 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Cuocere la pasta in acqua bollente salata per 4–5 minuti (o come indicato sulla confezione) fino a quando non sarà tenera ma ancora al dente. Scolarla e tenerla da parte.
Sbollentare il broccoli3 in acqua bollente per 2 minuti, poi scolarlo e asciugarlo bene. Tagliare i funghi a fette, il peperone e la carota a julienne e la cavolo bianco a striscioline sottili.
Scaldare l’olio vegetale in un wok o una padella a fuoco vivo. Saltare i funghi per 3 minuti fino a che tutta l’acqua non evapora.
Aggiungere la carota e il cavolo, saltandoli per 3 minuti. Poi aggiungere il peperone e il broccoli3 e cuocere ancora 4–5 minuti fino a quando le verdure saranno morbide ma ancora croccanti.
Incorporare l’aglio tritato e lo zenzero, saltandoli per 30 secondi.
Unire la pasta scolata, versare la salsa di soia e l’olio di sesamo, mescolare bene e far riscaldare il tutto per 1–2 minuti fino a che tutto sia ben amalgamato e lucido.
Consigli
- Perché così
- Fry the vegetables over high heat. Extra moisture escapes quickly, and the broccoli and pepper stay bright and don't turn into a soft mush.
- Sostituzioni
- Replace the egg noodles with spaghetti of the same weight. Use a pinch of dried ginger instead of fresh, the flavor will be milder.
- Errori comuni
- A common mistake is overheating the garlic and ginger. If you smell a sharp bitter odor and see dark crumbs, the sauce will taste bitter.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan for 3–4 minutes with a spoonful of water so the noodles soften again.
- Servire con
- Serve for dinner with cucumber or simple greens when you need a quick hot meal without meat.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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