Avocado toast met zachtgekookt ei
Volkorenbrood met een laagje roomig avocado-pure en een perfect zachtgekookt ei. Een snelle, bevredigende ontbijtoptie.
- Bereidingstijd
- 12 min
- Portie
- 369 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.24
- Eiwit
- 13 g
Ingrediënten
- 1 Whole-grain breadverpakking 350 g ≈ $2.17 60 g
- 2 Avocadoverpakking 1 stuks ≈ $1.20 0,5 stuks
- 3 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 1 stuks
- 4 Lemon≈ $4.70 per kg 15 g
- 5 Vinegar 9% 10 ml
- 6 Chili flakes naar smaak
- 7 Olive oil 3 ml
- 8 Salt 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd de avocado2 doormidden, verwijder de pit en stamp het vruchtvlees met een vork tot een gladde massa, meng er limoensap en een snufje zout door.
Vul een brede, ondiepe pan met 6–8 cm water, breng het aan de kook op laag vuur en voeg azijn toe.
Rooster het brood in een toastautomaat of droge koekenpan 2 minuten per kant tot het goudbruin is.
Klop het ei in een klein schaaltje, roer het water met een lepel om een draaikolk te maken en giet het ei voorzichtig in het kokende water; kook 3 minuten op laag vuur tot de eiwitten vast zijn, maar het dooier nog vloeibaar blijft.
Haal het ei met een gaafgatlepel uit het water en droog het af op keukenpapier.
Smeer het avocado2-pure op het brood, leg het ei erop, bestrooi met zout, druppel olijfolie erover en strooi chilipeper erop. Serveer direct.
Tips
- Waarom zo
- Use vinegar in the poaching water to tighten the egg whites faster. Without it, they spread unevenly and stay translucent.
- Vervangingen
- Replace whole-grain bread with rye (60g) for nuttier flavor; swap avocado for mashed banana (½) if no avocado, but skip lemon.
- Veelgemaakte fouten
- Overcook the egg. Whites turn opaque and rubbery; check by lifting with a spoon at 2 minutes.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh; avocado browns and egg loses texture after 2 hours. Reheat egg alone in a dry pan for 10 seconds.
- Serveer met
- Pair with a side of cherry tomatoes (halved) and a black coffee for a balanced morning meal.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.